HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina

Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarias (120 horas)

• Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas)
• Aprovisionamiento de materias primas en cocina (30 horas)
• Preelaboración y conservación culinarias (60 horas)

Elaboración culinaria básica (180 horas)

• Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas)
• Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria (90 horas)
• Elaboración de platos combinados y aperitivos (60 horas)

Formación complementaria obligatoria (45 horas)

Módulo de prácticas profesionales no laborales de operaciones básicas de cocina (80 horas)