Estrategia, Rendimiento y Productividad en Alojamientos Turísticos y Restauración

Las empresas de las industrias del alojamiento turístico y de la restauración se encuentran ante grandes retos como son dar respuesta a las demandas y expectativas de los consumidores, adaptarse a los nuevos modelos de negocio, digitalizarse, o gestionar inteligentemente todo el big data que tienen a su disponibilidad, entre otros. En este contexto, el objetivo de esta línea de trabajo es aportar conocimiento académico que permita conocer mejor el funcionamiento de estas industrias así como dar respuesta a los retos que deben afrontar.

Palabras clave: satisfacción; marketing; modelos organizativos y de negocio; ingresos, precios y previsiones; costes; recursos humanos; evolución de la industria; empleo; hoteles; apartamentos turísticos; turismo rural; campings; economía colaborativa; restaurantes.