El equipo
Dirección
MONTSERRAT SAPERAS FERRER
Responsable Gruoo de Investigación en Cocina y Gastronomía
CETT-UB | Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia
Máster
en
Empresas Alimentarias
Universitat de Barcelona
Miembros
CESAR CÁNOVAS HERRERIAS
Somelier
Monvínic
en
Sumiller
Escola de Restauració i Hoteleria de Barcelona
VINYET CAPDET SORRIBES
Profesora y Coordinadora de estudios
CETT - UB - Campus de turisme, hoteleria i Gastronomia
Grado
en
Turismo
ISABEL LUGO GENEROSO
Profesora de Historia de la Gastronomía
Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB
Licenciatura
en
Historia del Arte
Universitat de Barcelona
LLUÍS RIERA PUÑET
Director
SAIA, empresa especialitzada en seguretat alimentària
Licenciatura
en
Química y Ciencia y Tecnología de la Alimentación
Universitat Autònoma de Barcelona