Introducción

Conocerás todas las etapas del proceso creativo en restauración. Elaborarás platos de alta cocina, a la vez que, mediante la práctica, dominarás las diferentes técnicas de cocina básica y de vanguardia.

Conseguirás nuevas competencias profesionales en cocina dulce, repostería y alta cocina en miniatura.

Adquirirás nuevas habilidades. Conocerás las últimas técnicas de vanguardia para dominar la cocina molecular y las distintas texturas de la comida. Identificarás los gelificantes, los emulsionantes, las espumas y las técnicas de esferificación. También aprenderás las aplicaciones del nitrógeno líquido y sus principios científicos.

Clases prácticas o tecno-demostrativas. Aprenderás con unas clases teórico-prácticas con un componente demostrativo. Las sesiones se llevan a cabo en las aulas especializadas del Campus del CETT como el Aula de Preelaboraciones, el Aula Taller de Cocina, el Aula Tecno-culinaria y el Espacio Gastronómico. Podrás poner en práctica las técnicas de vanguardia en aulas equipadas con los últimos equipamientos.

Gestión en restauración. Conocerás aspectos fundamentales de la gestión de negocios de restauración como los procesos de compras y la trazabilidad del producto, así como otros aspectos de la dirección estratégica como el desarrollo de la gestión económica y financiera.

Podrás cursar más de 225 horas prácticas. Realizarás tus prácticas en restaurantes de alta cocina nacionales e internacionales, gracias a los más de 900 convenios de colaboración que tiene el CETT. Pregunta por el departamento de Career Services.

Aplicación inmediata de los conocimientos. La formación está diseñada para la fácil e inmediata implementación de los conocimientos en tu trabajo, teniendo en cuenta los retos actuales del sector. 

Evoluciona con los mejores. El Diploma de Alta Cocina cuenta con el asesoramiento y la participación de cocineros del sector y del profesorado experto del CETT.

Transforma tu carrera. Los conocimientos adquiridos en el curso te facilitarán la promoción dentro del ámbito laboral en cargos de dirección de negocios de restauración.

Crearás una red profesional única. El contacto con expertos de la gastronomía y tus compañeros de clase te permitirá crear una red propia que te ayudará a promover tu carrera profesional.

Confía en nuestra experiencia. Nos avala la experiencia de más de 15 convocatorias de éxito. Se trata del primer Diploma de Extensión Universitaria especializado en alta gastronomía reconocido por la Universidad de Barcelona. 

Un título universitario. Es una titulación de la Universidad de Barcelona y del CETT. Tenemos 50 años de experiencia formando a cocineros y profesionales de la gastronomía.