Areli de Pablos, sumiller, emprendedora y antigua alumna del CETT: “La adaptación es esencial, sino te extingues”

1. Nos gustaría que te presentaras (tu nombre, de dónde eres, qué estudiaste, etc.)

Mi nombre es Areli de Pablos Vélez Buendía, si, así de largo, mis raíces son mexicanas, específicamente de Zapopan, un lugar cerca del pueblo de Tequila, pero como mi proyecto actual, mi crecimiento, ha sido causa del movimiento que he tenido. He vivido en varios lugares y cada que llego a alguno nuevo, trato de absorber y entender su belleza y así poder seguir transformándome. Estudié Administración de Empresas Internacionales en Guadalajara y Turismo en Madrid. Posteriormente estuve viviendo en California, donde “me entró el gusanito” del vino (así se dice cuando la curiosidad entra en el cuerpo para quedarse hasta que se supla por conocimiento) y de ahí llegamos a Catalunya para iniciar una nueva etapa y estudiar la Diplomatura de Sommelier en Barcelona.
 

2. ¿Qué te motivó a elegir el CETT para formarte?

Estuve investigando varios cursos y formaciones, pero tenía claro que quería algo presencial, algo de origen catalán, algo de valor internacional, pero con adherencia a una universidad que partiera del turismo y que me permitiera seguir trabajando. La frase “Transform through experience” me flechó.
 

3. ¿Cómo fue tu experiencia CETT?

Mi experiencia fue muy buena, pero muy difícil. A la semana que pagué el año completo del curso, me enteré de que estaba embarazada. Mis primeras catas sabían enteramente a metal y mi recuerdo de la Master Class de los vinos de Portugal, fue mayoritariamente en el baño, pero así aprendí a escupir todo, y gracias al embarazo mis sentidos se desarrollaron y pude oler cosas que nunca en mi vida me hubiera imaginado.

4. Nos podrías hablar de tu trayectoria laboral desde que terminaste los estudios en CETT, ¿pasando por tus prácticas hasta el día de hoy?

Cada día que aprendía algo lo aplicaba en el trabajo y así promocioné de ser Jefa de Sala a Sumiller, a encargada en La Vinoteca de Torres de Paseo de Gracia. En el Centro de Visitas de Torres, pasé a ser la responsable del Restaurante, gestionaba visitas internacionales y experiencias grupales, con un gran equipo de personas increíbles. Iniciamos el proyecto de Petit Celler Garraf y después trabajé en la Bodega Castelo de Pedregosa como responsable de experiencias, catas y maridajes. Ahora empiezo nuevo proyecto con Vincelona que son unos enamorados del vino y van a transformar la forma en la que las distribuidoras interactúan con sus bodegas y clientes. Quiero formar parte de ese cambio.
 

5. Cuando estabas estudiando en la universidad, imaginabas llegar a desempeñar roles como en ¿General Manager en México y posteriormente convertirte en CEO? ¿Qué te motivaba en ese momento?

No me imaginaba nada de esto, simplemente quería saber cada vez más, me motivaba la historia detrás de las cosas, las botellas, los proyectos, las personas.
 

6. ¿Qué te impulsó a tener esa experiencia internacional de más de 2 años?

Curiosidad. La necesidad de entender el mundo, como funciona y por consecuente entenderme mejor a mí, me ayuda a poder gestionar situaciones diferentes a las que estoy acostumbrada y poder disfrutar esa exploración.
 

7. Tu trayectoria empezó en el área de hospitalidad y ventas. Cómo influyó esta experiencia inicial en tu desarrollo profesional y visión de liderazgo?

Siempre he creído que la manera de transmitir algo tiene que venir de la pasión. Creo que esa necesidad de compartir, siempre me ha llevado a buscar una manera justa de negociar esa transacción de conocimientos y experiencias buscando el lado práctico, profesional, flexible, vivencial y super personalizado. Mi visión de las transacciones siempre busca una manera matemática y emocional para que todos ganemos algo. Siempre mi enfoque es el equilibrio.

8. ¿Por qué decidiste cambiar de la hospitalidad a la somiería?

Solo seguí mi evolución, me convertí en el puente de las historias no solo detrás de cocina, sino también de las bodegas. Hice de estos dos mundos que me atraían, un universo, y ahora estoy buscando el cosmos.

9. Actualmente eres CEO de Sown y también trabajas en Vincelona como Wine Sales Representative/Somelier. Cómo consigues equilibrar ambos roles y qué te aporta cada uno?

Son complementários, los dos aportan mucho, pero también requieren energía, tiempo, experimentación, dedicación y aprendizaje. Lo bueno es que mi proyecto siempre ha ido a mi ritmo, mis prioridades las tengo claras y eso requiere mucha organización y disfrute.
 

10. Como CEO de Sown, mencionas que tu objetivo es crear una red de personas que quieran aprender y compartir experiencias. Por qué considera que la ¿colaboración y el networking son claves para el éxito profesional? ¿Cómo crees que puede funcionar tu emprendeduría, ¿cómo lo diriges?

Viajo mucho, cada que llego a un lugar, lo primero que tengo que hacer es encontrar una red de personas que compartan mi visión. Gracias a esa red, siempre he tenido un sustento y apoyo cuando se ha necesitado. Creo que la confianza se basa en la seguridad que pones en otros. SOWN significa sembrat. Voy sembrando confianza. Y gracias a eso puedo compartir, crear, crecer y entender. Todo ciclo no se cumple si no hay varios elementos que interactúen y contribuyan. 

Creo que todos tenemos este lado de emprender, ya que emprender en sentido literal (en inglés es undertake) es empezar de abajo, creo que lo bueno de empezar de abajo es que solo se puede subir, el objetivo es nunca dejar de HACER. El éxito de un negocio existe solo cuando entiendes la necesidad de alguien y ese alguien entiende tu producto o proyecto, le gusta, lo compra. Por lo tanto, si no te rodeas de personas que continuamente te apoyen y exijan, no encontrarás nunca esas personas que encuentran sentido en lo que ofreces. Al final un negocio, en todas sus etapas depende de personas, gracias a rodearte de personas que entienden tu visión puedes realmente aterrizar tus ideas y convertirlas en proyectos.
 

11. En tu trayectoria se destacan aptitudes como liderazgo, negociación y adaptación. ¿Cuál de estas habilidades consideras más importante para los que hoy comienzan la su carrera y por qué?

La adaptación es esencial, sino te extinga. Cada vez que nos hemos mudado tenemos que evaluar el entorno y escoger cómo afrontarlo. No siempre es fácil y la etapa de adaptación es complicada. A la medida que vas conociendo, puedes ir sentando bases y negociando para poder encontrar tu sitio. Descubrir Catalunya para mí ha sido mágico, cada vez entramos más primero Barcelona.
 

12. Si pudieras dar un solo consejo a los estudiantes actuales del CETT que están construyendo su futuro, ¿cuál sería y por qué?

EQUIVOQUENSE, es la mejor manera de aprender. Nunca pierdan su esencia, actualicen, cambien, pero entiendan sus raíces y matices, eso es mi guía para poder todos los días tratar de encontrar el equilibrio. Y encuentren sus personas claves, para mí, mi esposo es un pilar y mi familia y amigos otro, cuento con ellos para que me empujen a hacer cosas necesarias para seguir avanzando.
 

13. ¿Cuál ha sido la lección más importante que has aprendido en tu trayectoria profesional hasta ahora?

Lecciones ha habido millones, sigo aprendiendo todos los días. Para mí, lo más difícil fué darme cuenta de que siempre vas a tener que tomar decisiones sin información. Muchas de las decisiones cuando emprendes son sabiendo que todo puede salir bien o mal. La resiliencia, el saber que las derrotas son necesarias, el saber pedir ayuda, que no depende todo de mí, y que necesitas equipo, me ha ayudado. Algo que me dejó marcada fue cuando estábamos abriendo un restaurante en México y contrate un “amigo”, salió muy mal y aprendí a diferenciar entre comodidad y talento. 

Rodearte de personas con más sabiduría que tu da miedo, pero al final acaban empujándote a desarrollarte y buscar la manera de estar a la altura. Y ahora me esta costando trabajo, esto de digitalizarme no es mi fuerte, mi papá era jardinero, mi conexión con la tierra siempre ha sido mas fuerte que mi conexión con las pantallas, aún así lo estoy intentando y me estoy rodeando con gente que lo entiende para poder integrarlo. Estamos en construcción de la página web, (antes había sido todo boca a boca) por si tienen feedback, me encantaría escucharlo. ¡Lanzamos la web el 1ero de marzo y estamos emocionados para ver las aventuras que eso conlleva! Salud!