Máster Universitario en Dirección de Restauración
Máster Universitario en Dirección de Restauración
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Duración1 curso
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Créditos60
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Fecha de inicioOctubre 2026
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Modalidad
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Idiomas
Lidera la transformación de la restauración
La restauración se ha convertido en un entorno empresarial altamente competitivo y en constante evolución. La complejidad en la gestión, la presión sobre la rentabilidad y la transformación de los modelos operativos exigen profesionales capaces de tomar decisiones estratégicas, liderar equipos y diseñar proyectos sólidos y sostenibles.
El Máster Universitario en Dirección de Restauración del CETT-UB forma perfiles preparados para asumir responsabilidades directivas en empresas del sector o impulsar sus propios proyectos empresariales, con una formación integral que abarca estrategia, organización, modelo de negocio y gestión económico-financiera.
Como titulación universitaria oficial avalada por la Universitat de Barcelona, el programa se articula a través de una metodología de aprendizaje aplicado que combina el rigor académico con un enfoque práctico y orientado a la realidad empresarial. A través de proyectos, simulaciones de gestión y retos reales del sector, desarrollarás las competencias necesarias para dirigir con criterio, solvencia y visión de futuro en el ámbito del food service.
Un modelo de aprendizaje para la dirección real
El CETT-UB cuenta con un modelo de aprendizaje experiencial, diseñado para facilitarte el análisis y comprensión de todos los aspectos de la gestión empresarial, a través de tu participación activa en las clases, retos y proyectos. Se fundamenta en cinco pilares:
- Aprendizaje Basado en retos (ABR): trabajarás sobre desafíos reales planteados por restaurantes, grupos de restauración y empresas F&B. Algunos ejemplos incluyen retos de expansión empresarial, nuevas aperturas o proyectos de catering, enfrentándote a situaciones reales del mercado.
- Aprendizaje Basado en Proyectos (ABP): desarrollarás proyectos integrales de restauración, definiendo desde la estrategia empresarial inicial hasta su implementación operativa. Trabajarás aspectos clave como la propuesta de valor, la gestión y dimensionamiento de equipos, la construcción de marca, la comercialización y la viabilidad económico-financiera del proyecto
- Uso de herramientas tecnológicas especializadas en restauración: trabajarás con softwares profesionales como TspoonLab y otras soluciones de gestión operativa y financiera, integrando el control de costes, la planificación y el análisis de resultados en la toma de decisiones empresariales orientadas a la rentabilidad y sostenibilidad del negocio.
- Metodologías de aprendizaje aplicado y herramientas de gestión directiva orientadas 100% a la resolución estratégica de retos reales en restauración: trabajarás con metodologías ágiles (Agile), dinámicas avanzadas de liderazgo y marcos de innovación como Design Thinking y Lego® Serious Play. Este enfoque te permitirá gestionar proyectos con visión estratégica, liderar equipos en entornos exigentes, afrontar procesos de cambio y situaciones de crisis, y tomar decisiones fundamentadas en contextos complejos del sector.
¿Por qué estudiar el Máster Universitario en Dirección de Restauración del CETT-UB?
En el Máster Universitario de Dirección de Restauración del CETT-UB se diferencia por su enfoque práctico, su conexión directa con el sector de la restauración y el food service, y por un ecosistema formativo único que combina formación académica, experiencia real y empleabilidad.
- Adquirirás habilidades y competencias clave para dar respuesta a los retos actuales de la restauración y el food service, con un enfoque estratégico y directivo del negocio.
- Enfoque innovador y formación 360º en los distintos segmentos de la restauración (fine dining, restauración organizada, colectividades, hoteles, restaurantes independientes, catering y nuevos modelos de negocio emergentes) adaptado a entornos de alta competitividad y transformación constante.
- Creación, desarrollo e innovación de modelos de negocio en restauración a través de proyectos reales y un TFM orientado a Business Plan, preparándote tanto para asumir posiciones directivas como para emprender y poner en marcha tu propio proyecto empresarial.
- Itinerario formativo personalizable, con posibilidad de doble especialidad (Restauración y Hotelería) y docencia en castellano o inglés.
- Metodología académico-profesional que combina el rigor universitario (con profesorado doctor especializado) y la experiencia directa de profesionales y empresas líderes del sector.
- Integración de la sostenibilidad y los ODS en la gestión de negocios de restauración.
- Alta empleabilidad al finalizar el Máster, gracias a la conexión directa con el sector, el Ecosistema CETT-UB y las prácticas en empresas colaboradoras de referencia.
- Máster universitario oficial con acceso a doctorado, avalado por la Universitat de Barcelona (UB), con reconocimiento académico nacional e internacional.
¿A quien va dirigido el Máster Universitario en Dirección de Restauración?
- Profesionales del sector que aspiran a posiciones de gestión y dirección: Profesionales con experiencia en restauración o food service que desean dar el salto a roles de mayor responsabilidad, adquiriendo conocimientos de estratéga, financieros y de liderazgo para asumir funciones directivas.
- Emprendedores en restauración y gastronomía: Personas con iniciativa que buscan diseñar y desarrollar su propio proyecto empresarial, estructurando su modelo de negocio, su organización y su planificación económico-financiera con una base sólida de gestión.
- Titulados universitarios con proyección en el sector: Graduados con formación previa y experiencia profesional que desean especializarse en dirección de restauración, ampliar su red de contactos y potenciar su desarrollo profesional en el ámbito gastronómico y turístico.
- Propietarios y gestores de negocios de restauración: Empresarios y responsables de establecimientos que desean profesionalizar su gestión, optimizar la rentabilidad y consolidar el crecimiento y expansión sostenible de sus proyectos.
El CETT-UB, 4 estrellas en el QS Stars
El CETT-UB ha obtenido cuatro estrellas en la auditoría de QS Stars de Quacquarelli Symonds (QS), una empresa británica de referencia especializada en el análisis de instituciones de educación superior en todo el mundo. La mejor calificación (cinco estrellas) corresponde a las categorías de Enseñanza y Empleabilidad.
¿Por qué el CETT-UB?
El CETT-UB es una institución con sólida reputación académica: cuenta con el respaldo de la Universitat de Barcelona, altas clasificaciones en rankings internacionales, más de 56 años de experiencia y más de 22.000 alumni, garantizando prestigio y calidad educativa.
Estudiarás en un entorno internacional: cada año, el campus recibe más de 1.200 estudiantes de más de 75 nacionalidades que eligen el CETT para formarse en turismo, hotelería y gastronomía. Esta diversidad cultural, junto con las posibilidades de movilidad académica enriquecerá tu experiencia de aprendizaje y te preparará para una carrera global en la industria turística.
El CETT-UB tiene una estrecha relación con la industria turística, garantizando que tu formación esté alineada con las necesidades del mercado laboral. Con más de 1.000 acuerdos con empresas del sector, tendrás acceso a oportunidades laborales y de prácticas. Además, te ofrecemos un alto porcentaje de empleabilidad entre los graduados del CETT, testigos de la calidad y relevancia de la formación en el sector.
En CETT-UB, aprenderás mediante retos y proyectos reales. Tendrás la oportunidad de participar en premios y competiciones, nacionales e internacionales, que te permitirán destacar y desarrollar tus habilidades con una mirada abierta en el mundo.
El Campus CETT cuenta con espacios de aprendizaje que reflejan la realidad del sector: el Hotel Universitario Alimara, el Aula Restaurant, el Espai Fòrum y la residencia Ágora BCN. Podrás aplicar tus conocimientos en entornos reales de trabajo, conectar con profesionales en activo y desarrollar proyectos innovadores.
Campus CETT
Centro formativo
Edificio
Recepción
Centro de recursos
Career Services
Aulas de docencia teórica
Aulas técnicas
Aula de Preelaboraciones
Taller de Cocina
Aula Tecno-Culinària
Espacio de Investigación e Innovación
Aula Cocina Demostración
Espacio UB-Bullipedia
Aulas Sommeliers
Aula Recepción
Aulas de Informática
Aulas de tecnología aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cocina
Hotel Universitario Alimara
Recepción
Restaurante Summum
Salas de eventos
Jardín
Habitaciones
Residencia Universitaria Àgora BCN
Recepción
Habitaciones
Comedor
Sala de ocio
Gimnasio
Salas de actividades
Jardín
CETT International Support
Porque entendemos el reto que supone vivir en un entorno que no es el tuyo, el Campus CETT-UB pone a tu disposición la Oficina de Relaciones Internacionales (ORI), como área destinada a la orientación, el asesoramiento y la atención a los estudiantes internacionales de los programas de máster.
El equipo de esta área te proporcionará información pertinente relacionada con aspectos logísticos de la vida en Barcelona tales como el empadronamiento, la tramitación del número de identidad de extranjero (NIE) o la búsqueda de alojamiento en la ciudad.
Trámites relacionados con tu estancia académica
El equipo de ORI te brindará información actualizada sobre los trámites a desarrollar una vez estés en la ciudad, orientándote sobre documentos imprescindibles como el número de identidad de extranjero (NIE), el padrón o registro oficial del Ayuntamiento o el carné universitario.
Idiomas
Si tu lengua materna no es el castellano, el equipo de ORI te proporcionará consejos sobre cómo y dónde aprenderlo. También te indicarán dónde aprender catalán, lo que te facilitará tu integración en la vida diaria de la ciudad. Además, podrás fortalecer el castellano a través de los cursos certificados que ofrece nuestro Departamento de Idiomas del CETT-UB. Por el contrario, si lo que quieres es practicar de manera informal cualquier otro idioma, podrás participar de manera gratuita en nuestro programa de intercambio lingüístico entre estudiantes del CETT-UB.
Contacta con la oficina internacional
Prácticas y trabajo
Durante el Máster en Dirección de Eventos tendrás la posibilidad de realizar prácticas en empresas e instituciones de primer nivel con el objetivo de adquirir nuevas aptitudes y aplicar los conocimientos aprendidos en el máster.
El departamento de Career Services te orientará sobre los tipos de prácticas a las que puedes optar..
Las prácticas tienen 2 modalidades
Curriculares : Vinculadas a asignaturas del programa que estás cursando y que forman parte de su currículum académico, por lo tanto, obligatorias.
Extracurriculares: No incluidas dentro del plan de estudios y que tienen un carácter voluntario.
La realización de las prácticas se desarrolla mediante convenios de cooperación universidad-empresa y están tuteladas por profesores expertos en cada una de las materias
El CETT-UB te facilitará la consecución de aquellas oportunidades más adecuadas a tu perfil profesional y a tus motivaciones, entre las más de 900 peticiones por parte de empresas que recibimos anualmente. De igual forma, te ayudaremos a contactar y te acompañaremos en el acceso a las empresas e instituciones más atractivas a tus objetivos profesionales.
Convenios de cooperación
Como característica diferencial al mercado, el CETT-UB consta de un grupo de empresas propias dedicadas a la formación y a la oferta de servicios de hotelería y turismo de calidad, para que apliques estos conocimientos prácticos sin salir del Campus:
- Hotel Alimara
- Residència Universitària Ágora BCN
- Aula Restaurant
- Summum Restaurant & Bar
Si quieres más información visita el espacio de Career Services, contactanos a través del email [email protected] o también puedes visitarnos en la primera planta del Campus.
Salidas profesionales
• Director/a de restauración o gerente de establecimientos gastronómicos
• Responsable de operaciones en grupos y cadenas de restauración
• Responsable de restauración en colectividades (hospitales, empresas, centros educativos, etc.)
• F&B Manager en hoteles y organizaciones de hospitality
• Consultor/a en desarrollo, optimización y expansión de proyectos gastronómicos
• Emprendedor/a y gestor/a de su propio negocio de restauración
Servicios al estudiante
El alumnado dispondrá de un amplio catálogo de servicios que harán que su experiencia académica sea única.
El Campus CETT dispone de una privilegiada oferta de restauración en el Espai Fòrum, el Aula Restaurant y el Hotel Alimara. Además, cuenta con un Centro de Recursos multidisciplinar con una gran cantidad de libros, herramientas y espacios digitales para reforzar y ampliar la formación fuera del aula.
Con la APP CETT-UB tendrás la posibilidad de acceder al Campus Virtual y tener al alcance toda la experiencia del campus.
Otros servicios que te pueden interesar
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Career Services
El departamento de Career Services, te orienta y te acompaña en la intermediación de las prácticas y oportunidades laborales con las mejores empresas del sector. Dispone de una extensa bolsa de trabajo y prácticas.
Entre sus servicios se incluyen:
- Definición de tus hitos profesionales: análisis profundo de tu perfil de entrada, establecimiento de objetivos realistas y seguimiento de tu roadmap, y orientación en el diseño y desarrollo de tu plan de carrera personalizado.
- Diseño y elaboración de las herramientas principales de relación con el mercado laboral: revisión y corrección de currículums y cartas de presentación, carta de recomendación. acceso a los principales canales de investigación y oportunidades laborables y de prácticas, gestión de ofertas y autocandidaturas y seguimiento de candidaturas.
- Entrenamiento personalizado: orientación sobre la búsqueda de oportunidades profesionales, simulación de entrevistas de trabajo y feedback entrevistas por competencias y preparación de presentaciones para que conozcas de primera mano las necesidades de las empresas.
- Networking y dinamización de actividades: presentaciones corporativas durante tu periodo formativo, master classes orientadas a conocer sectores estratégicos, dinámicas y retos corporativos y ferias de ocupación.
- Job Center de acceso exclusivo: ponemos a tu disposición una amplia oferta de oportunidades laborales y de prácticas, así como el seguimiento de las candidaturas presentadas.
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CETT Alumni
La Asociación de Antiguos Alumnos del CETT, tiene como principal misión potenciar la relación entre el antiguo alumnado con la creación de una red de profesionales que disfrutan de una serie de ventajas en los ámbitos profesional, formativo y social.
Los principales objetivos de CETT Alumni son:
- Promover el permanente desarrollo profesional de las personas asociadas a todos los niveles y favorecer el acceso al mundo laboral, la promoción profesional y la formación continua. Fomentar la creación de un marco idóneo para el intercambio de los conocimientos y experiencias entre los antiguos alumnos, ofreciéndoles la asociación como punto de encuentro del mundo profesional.
- Facilitar el conocimiento y el networking a través de jornadas, ponencias, cenas coloquio y sesiones de expertos. CETT Alumni quiere ser un centro de opinión e influencia sobre el entorno turístico.
- Establecer acuerdos con otras entidades, favoreciendo sinergias que generen valor a los antiguos alumnos asociados.
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Alojamiento
El CETT-UB cuenta con una residencia de estudiantes, Àgora BCN, con precios asequibles para la comunidad de estudiantes CETT-UB. También contamos con nuestro propio hotel de cuatro estrellas, el Hotel Alimara, en el que tanto tú como tus familiares y amigos podréis disfrutar de ventajas y descuentos.
Instalaciones del CETT
El campus CETT está situado en el barrio de Horta de Barcelona. Está formado por el CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, el Hotel Alimara Barcelona y la Àgora BCN Residencia Universitaria Internacional.
