Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas

Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques

Durada

4 cursos
Crèdits

240 ECTS
Data d'inici

Setembre 2026
Modalitat

Presencial
Itineraris d'especialització

I+D Culinari en la Indústria Alimentària | Innovació i Creativitat Culinàries | Gestió de la Restauració Col·lectiva
Llengües

Castellà

Català
Nota de tall

5.00
Codi d'accés

11113

Fusió de ciència, creativitat i empresa

https://www.youtube.com/watch?v=zIIH9rf2Sk8

T’imagines formar part de la generació de professionals que definiran la gastronomia del futur?

El Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques és una formació completa que combina creativitat, ciència i gestió empresarial per preparar-te davant de qualsevol repte professional. Et capacitarà per innovar, dissenyar, gestionar, produir i dirigir operacions i processos de la indústria alimentària, les col·lectivitats i l’alta cuina.

Què aprendràs?

Crear conceptes gastronòmics nous i sorprenents.
Dominar tècniques avançades adaptades a les últimes tendències.
Gestionar el teu propi negoci o liderar projectes del sector.
Investigar i aportar noves solucions al món de l’alimentació.

A més, comptaràs amb el suport de grans experts com Joan Roca, xef de renom internacional, i amb un equip docent compromès que t’acompanyarà amb una formació pràctica i adaptada a les demandes reals del sector.

Aquest grau, el primer en Ciències Culinàries i Gastronòmiques de Catalunya, compta amb més de deu anys d’experiència amb graduats que avui lideren projectes gastronòmics arreu del món. T’animes a fer el següent pas i formar part d’aquest canvi?

Un grau amb múltiples opcions

Tria entre tres itineraris d'especialització
- Innovació i Creativitat Culinàries: explora el teu costat més creatiu a la cuina, combinant tècniques sòlides amb experimentació. Dissenya nous conceptes i models de negoci que transformin el sector.
- Investigació i Desenvolupament Culinari a la Indústria Alimentària: sigues part del futur de l’alimentació. Crea nous productes alimentaris, desenvolupa projectes de recerca, optimitza processos i genera oportunitats de negoci.
- Gestió de la Restauració Col·lectiva: lidera cuines i projectes en menjadors col·lectius. Aprèn a dissenyar ofertes gastronòmiques, gestionar equips i processos, i donar resposta a les necessitats del mercat.
Descobreix tots els recursos al teu abast
- Instal·lacions d’avantguarda: treballa a les 12 aules tècniques del CETT, com l’aula tecnoculinària, el laboratori experimental o l’aula dels sentits.
- Experts en la matèria: aprèn d’un equip docent amb perfils acadèmics, tècnics i professionals especialitzats en gastronomia.
- Experiències úniques: participa en demostracions de xefs, conferències, visites a empreses, fires i congressos gastronòmics.

Què fa diferent el Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques del CETT-UB?

Formació interdisciplinària

Un grau on la ciència, la cuina, l’alimentació i la gastronomia convergeixen per preparar-te per a l’alimentació del futur. Una formació impartida en dos campus especialitzats, amb docents de gran prestigi en el sector i grups de recerca centrats en aquests àmbits.

Aprenentatge basat en l’experiència

Un sistema d’aprenentatge experiencial que combina pràctica i aplicació en cuina i laboratori. Aquest enfocament permet al nostre alumnat assolir els resultats d’aprenentatge òptims per integrar-se amb èxit al món laboral o a la recerca.

De la gestió a la indústria alimentària

Adquiriràs eines per crear, gestionar i liderar projectes gastronòmics en restauració comercial i col·lectiva, empreses i indústria alimentària amb criteris de sostenibilitat i minimitzant el malbaratament alimentari.

Un ampli ventall de sortides professionals

Amb més d’un 95% d’inserció laboral, el grau prepara l’alumnat per a una àmplia varietat de sortides laborals en restauració, indústria alimentària, gestió empresarial en alimentació i gastronomia, i centres de recerca i R+D.

El grau en xifres

7 %

del total d'empreses de restauració a Espanya

1.4 M.

de treballadors en restauració a Espanya

+2.000

restaurants amb estrelles Michelin a Espanya

95%

de l'alumnat troba feina al acabar

Reconeixements

Marta Minoves millor xef jove d'Europa

Marta Minoves, alumni del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques CETT-UB, ha estat reconeguda com la millor cuinera jove d'Europa a l'European Young Chef Award 2024. El seu plat, "Fonda Tor", reinterpreta la cuina tradicional del Berguedà amb productes locals i un enfocament sostenible, combinant innovació i tradició.

Segon premi competició Ecotrophelia

Estudiants del CETT-UB han obtingut el segon premi a Ecotrophelia Espanya amb "Oatspresso", barretes energètiques ecoinnovadores que aprofiten residus com marro de cafè i okara de civada. El projecte promou la sostenibilitat i l'upcycling, amb un disseny ideal per a cada fase de l'activitat física.

Per què el CETT?

Prestigi acadèmic

El CETT-UB és una institució amb una sòlida reputació acadèmica: compta amb el suport de la Universitat de Barcelona, amb altes classificacions en rànquings internacionals, més de 55 anys d'experiència i més de 22.000 alumni, garantint prestigi i qualitat educativa.

Vocació internacional

Estudiaràs en un entorn internacional: cada any, el campus rep més de 1.200 estudiants de més de 75 nacionalitats que escullen el CETT per formar-se en turisme, hoteleria i gastronomia. Aquesta diversitat cultural, juntament amb les possibilitats de mobilitat acadèmica, enriquirà la teva experiència d'aprenentatge i et prepararà per a una carrera global en la indústria turística.

Connexió amb el sector

El CETT-UB té una estreta relació amb la indústria turística, garantint que la teva formació estigui alineada amb les necessitats del mercat laboral. Amb més de 1.000 acords amb empreses del sector, tindràs accés a oportunitats laborals i de pràctiques. A més, t'oferim un alt percentatge d'ocupabilitat entre els graduats del CETT, testimoni de la qualitat i rellevància de la formació en el sector.

Metodologia experiencial

A CETT-UB, aprendràs mitjançant reptes i projectes reals. Tindràs l'oportunitat de participar en premis i competicions, nacionals i internacionals, que et permetran destacar i desenvolupar les teves habilitats amb una visió oberta al món.

Més que un campus

El Campus CETT compta amb espais d'aprenentatge que reflecteixen la realitat del sector: l'Hotel Universitari Alimara, l'Aula Restaurant, l'Espai Fòrum i la residència Àgora BCN. Podràs aplicar els teus coneixements en entorns reals de treball, connectar amb professionals en actiu i desenvolupar projectes innovadors.

Campus CETT

Selecciona una galeria

Centre formatiu

Edifici

Recepció

Centre de recursos

Career Services

Aules de docència teòrica

Aules tècniques

Aula de Preelaboracions

Taller de Cuina

Aula Tecno-Culinària

Espai de Recerca i Innovació

Aula Cuina Demostració

Espai UB-Bullipèdia

Aules Sommeliers

Aula Recepció

Aules d'Informàtica

Aules de tecnologia aplicada

Aula Restaurant

Espai Fòrum

Aula Cuina

Hotel Universitari Alimara

Recepció

Restaurant Summum

Sales d'esdeveniments

Jardí

Habitacions

Residència Universitària Àgora BCN

Recepció

Habitacions

Menjador

Sala d'oci

Gimnàs

Sales d'activitats

Jardí

Centre formatiu

Edifici

Recepció

Centre de recursos

Career Services

Aules de docència teòrica

Aules tècniques

Aula de Preelaboracions

Taller de Cuina

Aula Tecno-Culinària

Espai de Recerca i Innovació

Aula Cuina Demostració

Espai UB-Bullipèdia

Aules Sommeliers

Aula Recepció

Aules d'Informàtica

Aules de tecnologia aplicada

Aula Restaurant

Espai Fòrum

Aula Cuina

Hotel Universitari Alimara

Recepció

Restaurant Summum

Sales d'esdeveniments

Jardí

Habitacions

Residència Universitària Àgora BCN

Recepció

Habitacions

Menjador

Sala d'oci

Gimnàs

Sales d'activitats

Jardí

Gastronomia, alimentació i indústria alimentària

El pla d'estudis del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques et prepara per dominar tant els coneixements com les habilitats pràctiques que necessites en el món de la gastronomia.

Cada assignatura, projecte i experiència estan dissenyades per afrontar els reptes actuals del sector, combinant creativitat, gestió i ciència alimentària.

Objectius del grau

Formar professionals amb els coneixements en ciències culinàries i gastronòmiques que els permetin entendre i visionar el fenomen culinari i gastronòmic des d’una perspectiva científica, tecnològica, social, cultural i de gestió empresarial.
Dotar de les competències necessàries per innovar, dissenyar, produir i gestionar serveis en els àmbits de l'alimentació, la gastronomia, l’alta cuina, la restauració comercial i col·lectiva, la indústria alimentària.
Portar a terme projectes d’investigació i de desenvolupament en el camp de les ciències culinàries i gastronòmiques.
Empoderar l’alumnat gràcies al treball de les competències tant personals com professionals: aprenentatge actiu i mentalitat de creixement, intel·ligència emocional, lideratge, comunicació, presa de decisions i resolució de problemes complexos, creativitat i innovació, solucions originals de nous conceptes, pensament crític, raonament analític i sistèmic, mentalitat col·laborativa, resiliència, autoreflexió, tolerància a l'estrès i flexibilitat, etc.

Competències que adquiriràs

Adquirir mètode científic en aspectes bàsics dels productes i processos culinaris.
Conèixer la composició dels aliments (química, física i biològica), les seves modificacions i alteracions.
Saber identificar els productes (origen, característiques i interès gastronòmic).
Comprendre els ingredients, les seves propietats, processos, tècniques i tendències.
Aprendre els fonaments dels principals processos de transformació i preparació dels aliments.
Estudiar les relacions entre alimentació i salut.
Conèixer els processos fisiològics implicats en la percepció sensorial dels aliments.
Treballar la gestió econòmica i financera dels projectes culinaris i gastronòmics d’espais culinaris.
Formar-se en comercialització i màrqueting.
Posseir cultura gastronòmica (històrica, social, geogràfica i antropològica).
Cultivar el respecte per la cultura gastronòmica tradicional.
Obtenir una visió global del procés gastronòmic.
Liderar i integrar equips multidisciplinaris.
Posseir ètica del consum.

Els principals blocs temàtics del Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques són:

Tècnica i tecnologia culinària

Per formar-te en la gastronomia del futur, necessites dominar les tècniques tradicionals i les innovacions tecnològiques. Forma’t en el coneixement de les principals matèries primeres de qualitat, el domini de tècniques tradicionals i d’avantguarda, i l’ús de tecnologies emergents per crear experiències gastronòmiques innovadores i adaptades als reptes actuals. A través d’una aproximació creativa i científica, aprèn a aplicar eines i aparells de nova generació —com la intel·ligència artificial— per optimitzar processos, personalitzar l’oferta i generar sabors, textures i presentacions sorprenents.

La formació també integra una mirada crítica i responsable: el desenvolupament de plats i productes es fa des del respecte per la cultura, el territori i el patrimoni culinari, alhora que es valoren la viabilitat econòmica, el seu impacte ambiental i el compromís amb la sostenibilitat. Aplica la creativitat i l’eficiència a les necessitats d’un sector en transformació constant.

Coneixement científic aplicat

Aplicar la ciència per entendre els aliments i crear propostes innovadores, saludables i sostenibles és essencial per a la gastronomia actual. Obtén una base sòlida en química dels aliments, amb un coneixement profund dels productes d’origen animal i vegetal, la seva composició, propietats i aplicacions culinàries. Aprèn a identificar i analitzar les principals reaccions que es produeixen durant l’elaboració dels plats i a entendre com influeixen en la qualitat sensorial, tecnològica i nutricional del producte final.

Domini del llenguatge científic i desenvolupament d’una mirada crítica per connectar els processos químics amb les experiències sensorials, millorant sabors, textures i aromes. Aquesta visió científica, connectada amb la pràctica culinària, permet crear propostes adaptades a les necessitats del sector i de la societat, tot posicionant-te com a professional capaç d’innovar amb criteris de salut, eficiència i responsabilitat.

Gestió empresarial

Crea una base sòlida en economia i gestió per comprendre com funcionen els mercats i l’entorn econòmic global. A partir dels fonaments micro i macroeconòmics, aprèn a analitzar variables com l’oferta i la demanda, l’equilibri de mercat, el PIB o la inflació, i a interpretar com la globalització i l’evolució del sector afecten les decisions estratègiques en gastronomia. Aquesta visió t’ajuda a prendre decisions empresarials fonamentades, sostenibles i adaptades a un context canviant.

Aprofundeix en la gestió de negocis gastronòmics des d’un enfocament pràctic, orientat a l’acció i l’emprenedoria. Desenvolupa competències en planificació pressupostària, anàlisi de resultats, gestió logística i de recursos, així com en la creació de models de negoci innovadors. Dissenya serveis i estratègies empresarials per liderar projectes competitius en restauració, hoteleria, indústria agroalimentària i altres sectors afins, amb una visió directiva, creativa i orientada al futur.

Empoderament personal i professional

El teu desenvolupament personal i professional és clau per afrontar amb confiança un entorn laboral en constant canvi. A través d’habilitats socials i comunicatives, treballa el lideratge, el treball en equip i l’autonomia, tot fomentant una actitud proactiva, responsable i resolutiva. L’objectiu és preparar-te per adaptar-te als reptes del sector gastronòmic amb seguretat i compromís.

Amb metodologies actives com l’aprenentatge basat en reptes, la resolució de problemes i el pensament crític, aplica els teus coneixements a situacions reals. Aquest enfocament permet desenvolupar competències clau, gestionar dificultats amb resiliència i consolidar una mentalitat oberta, capaç d’afrontar els desafiaments presents i futurs en l’àmbit professional.

Pla d'estudis

El grau s'estructura en quatre cursos amb 60 crèdits ECTS cadascun, formats per assignatures obligatòries i optatives. Les assignatures són comunes als dos primers cursos, i a partir de tercer podràs triar diverses optatives dins de cada especialitat.

Primer curs

Codi	Assignatures	Tipus	Crèdits
181101	Història de la cuina i la gastronomia / History of cooking and gastronomy	FB	6
181102	Principis de la fisiologia i bioquímica	FB	6
181103	Química dels aliments	FB	6
181104	Turisme, gastronomia i comunicació / Tourism, gastronomy and communication	FB	6
181105	Antropologia i psicologia de l’ alimentació i la gastronomia	FB	6
181106	Fonaments de gestió econòmica i financera	FB	6
181207	Sistemes i processos de producció en cuina / Production systems and processes in cooking	OB	6
181208	Tècniques i elaboracions culinàries / Culinary techniques and preparations	OB	6
181209	Principis de nutrició i dietètica	OB	3
181210	Economia aplicada i sostenibilitat	OB	3
181211	Bases físiques i fisicoquímiques de productes i processos culinaris	OB	6

Segon curs

Codi	Assignatures	Tipus	Crèdits
182109	Art i cuina	FB	6
182108	Marketing i comercialització	FB	6
182110	Productes d’ origen animal: elaborats i no elaborats	FB	6
182107	Productes d’ origen vegetal: elaborats i no elaborats	FB	6
182111	Cuina mediterrània i cuines del món / Mediterranean cooking and world cuisines	FB	6
182214	Cuina dolça: tècniques i fórmules / Desserts cooking: techniques and formulas	OB	6
182213	Microbiologia	OB	3
182216	Agrosistemes del món	OB	3
182212	Seguretat alimentària i legislació	OB	3
182215	Anglès tècnic aplicat	OB	9
182300	Practiques d’ iniciació en gastronomia	OB	6

Tercer curs

Codi	Assignatures obligatòries	Tipo	Crèdits
183220	Marc legal empresarial i medioambiental	OB	3
183219	Gestió i desenvolupament de les persones i equips	OB	3
183218	La Cuina tradicional: De la local a la global/ Traditional cooking from local to global	OB	6
183224	Planificació i disseny d’ espais culinaris	OB	3
183222	Producció certificada i marques de qualitat	OB	3
183221	Pesca i gastronomia	OB	3
183225	Alimentació i salut	OB	6
183217	Experimentació culinària	OB	6

Codi	Assignatures de la menció en Innovació i Creativitat Culinàries	Tipus	Crèdits
183223	Elaboració i tast de begudes / Beverages production and tasting	OPT	6
183503	Elaboracions culinàries en la restauració comercial / Food production in commercial catering	OPT	6
183502	Processos de servei de restauració	OPT	3
183451	Gestió del coneixement culinari	OPT	3
183501	Optimització de circuits de producció	OPT	6
183504	Pràctica d’Iniciació en alta cuina	OPT	6

Codi	Assignatures de la menció en Investigació i Desenvolupament Culinari	Tipus	Crèdits
183223	Elaboració i tast de begudes / Beverages and tasting	OPT	6
183404	Elaboracions culinàries en col·lectivitats i indústria alimentària	OPT	6
183401	Logística i cadena de subministraments	OPT	3
183451	Gestió del coneixement culinari	OPT	3
183402	Organització culinària i direcció d’operacions	OPT	6
183403	Pràctica d'iniciació a la indústria alimentària	OPT	6

Codi	Assignatures de la menció en Gestió de la Restauració Col·lectiva	Tipus	Crèdits
183223	Elaboració i tast de begudes / Beverages production and tasting	OPT	6
183404	Elaboracions culinàries en col·lectivitats i indústria alimentària	OPT	6
183401	Logística i cadena de subministraments	OPT	3
183451	Gestió del coneixement culinari	OPT	3
183402	Organització culinària i direcció d’operacions	OPT	6
183403	Pràctica a col·lectivitats	OPT	6

Quart curs

Codi	Assignatures obligatòries	Tipo	Crèdits
184229	Procés creatiu i tecnologia culinària ontemporània	OB	6
184230	Anàlisi sensorial	OB	6
184227	Investigació culinària i gastronòmica	OB	6
184228	Innovació i desenvolupament de productes gastronòmics	OB	6
184226	Estratègia i emprenedoria empresarial / Strategy and business entrepreneurship	OB	6
184900	Treball Final de Grau	OB	12

Codi	Assignatures de la menció en Innovació i Creativitat Culinàries	Tipus	Crèdits
184505	Innovació culinària en tecnologia d’avantguarda	OPT	6
184506	Gestió de la producció culinària: planificació i execució	OPT	6
184508	Pastisseria inclusiva	OPT	6
184507	Pràctica de perfeccionament en alta cuina	OPT	6

Codi	Assignatures de la menció en Investigació i Desenvolupament Culinari	Tipus	Crèdits
184508	Pastisseria inclusiva	OPT	6
184406	Grans produccions culinàries	OPT	6
184405	Innovació tecnològica avançada	OPT	6
184407	Pràctica de perfeccionament en col·lectivitats	OPT	6

Codi	Assignatures de la menció en Gestió de la Restauració Col·lectiva	Tipus	Crèdits
184406	Grans produccions culinàries	OPT	6
184405	Innovació tecnològica avançada	OPT	6
184407	Pràctica de perfeccionament en col·lectivitats	OPT	6

Metodologia que et prepara per a la vida professional

Al CETT formem persones compromeses, creatives i preparades per afrontar els reptes del futur. El nostre model educatiu es caracteritza per:

L'alumnat al centre

Posem al teu abast diferents itineraris i opcions de personalització per adaptar al màxim la formació a les teves necessitats, objectius i habilitats.

Experiències que es viuen

Et formaràs amb metodologies innovadores, actives i participatives on l’alumnat ha d’afrontar situacions reals i complexes: aprenentatge basat en reptes i projectes, casos d’estudi, pràctica en entorns reals de treball i creativitat, i competicions. Perquè creiem que el que es viu s’apren millor.

Ecosistema de talent

Et connectaràs amb el sector des del primer dia, a través d’esdeveniments, congressos, la nostra fira d’ocupabilitat i activitats formatives. I si tens vocació emprenedora, et facilitarem les eines per participar en projectes que et permetran desenvolupar la teva iniciativa, creativitat i capacitat de lideratge.

Equip docent expert i compromès

El professorat del CETT combina l’experiència acadèmica i científica amb una àmplia trajectòria professional en el sector. Un equip que va més enllà de la generació de coneixement per acompanyar-te, inspirar-te i guiar-te en el teu desenvolupament professional.

Soft skills per al món real

Desenvoluparàs les soft skills que demana el mercat i que et faran destacar en l’àmbit professional. Els CETT Alumni són reconeguts per la seva proactivitat, iniciativa, vocació, curiositat i ganes d’aprendre.

ADN CETT: valors, visió i propòsit

La identitat i els valors del CETT es reflecteixen en totes les etapes del procés formatiu. La vocació internacional, la visió humanista, l’ètica, la passió pel sector i la recerca de l’excel·lència marcaran el teu pas pel centre.

Treball Final de Grau

En el Treball Final de Grau (TFG) queden reflectides les competències adquirides, així com la seva aplicació i el seu desenvolupament.

Competències adquirides

El TFG, es tracta d'un treball de recerca o d'aplicació en el qual els alumnes, en funció dels seus interessos i motivacions professionals, aprofundeixen en algun aspecte de l'esment triat:

Direcció d'alta cuina i innovació gastronòmica
Direcció culinària i innovació en la indústria alimentària i col·lectivitats

Vinculació a l’itinerari

Es recomana que el TFG estigui relacionat amb l’especialitat que hagis triat. La seva realització podrà seguir una de les opcions següents:

Recerca
Empresa
Emprenedoria

Avaluació

S'avalua el nivell de competències que l'estudiant ha aconseguit durant la seva formació, comprovar la maduresa de l'estudiant, la seva capacitat per a aplicar autònomament aquestes competències i, desenvolupar els mètodes de recerca i de resolució de problemes propis de l'àmbit de l'itinerari d'especialitat. Aquesta funció es realitza mitjançant el desenvolupament d'aprofundiment i síntesi dels coneixements i aptituds adquirits en les matèries cursades durant el Grau.

Tipus d'avaluacions

La preferència de les classes presencials i l'avaluació contínua té a veure amb la metodologia didàctica emprada, que es basa en l'aprenentatge basat en reptes, i en el desenvolupament de projectes emprenedors.

Avaluació contínua: consisteix a valorar el treball i l'adquisició de competències i habilitats realitzat per l'alumnat al llarg de tot el curs.
Avaluació única: en circumstàncies especials, l'alumnat que, per raons justificades, no pugui assistir regularment a les classes presencials, pot optar per aquesta altra via d'avaluació, consistent en una prova d'avaluació semestral.

Elements de valoració

Per a poder dur a terme aquest tipus d'avaluació s'ha dissenyat un sistema combinat d'evidències, cadascuna d'elles responent a diferents nivells d'assoliment d'ítems relacionats amb els objectius de l'assignatura.

Així es distingeixen tres elements de valoració, en el qual es poden considerar aspectes diferenciats:

Realització d'una memòria escrita.
Defensa oral del TFG.
Avaluació del procés.

Titulació que obtindràs en finalitzar el grau

Titulació oficial

Codi RUCT

Graduat o Graduada en Ciencies Culinàries i Gastronòmiques per la Universitat de Barcelona

*Titulació amb segell de qualitat validada per la AQU

2503006

Qualitat

El CETT és el col·laborador idoni per a empreses i institucions que consideren la captació de talent professional com un eix estratègic de desenvolupament.

Mitjançant l'acompanyament d'experts, la implantació de projectes, i el desenvolupament d'accions especialitzades, aportem valor a les empreses en els processos de selecció de talent dotant-los d'entorns dinàmics que faciliten la incorporació dels professionals més adequats a les seves necessitats.

Pràctiques i treball

El món de la restauració i la cuina exigeix esforç, dedicació i professionalitat. Qui destaca són les persones que dominen el seu ofici, i aquí, l'experiència marca la diferència. Per això, les pràctiques del programa estan dissenyades per aportar un valor afegit i donar-te un impuls clau en la teva carrera.

En el grau s’articulen les pràctiques d’empresa al llarg dels tres últims cursos, d’acord amb un model progressiu i orientat a l’especialització pràctica a través de tres assignatures de 6 crèdits cadascuna.

Totes les pràctiques es realitzen en mig centenar d’empreses (restaurants, càterings, HORECA, empreses tecnològiques, empreses d’experiències, indústria alimentària, etc.).

Segon curs

En el segon curs, realitzes l’assignatura comuna de pràctiques d’iniciació, amb la qual prens contacte amb el món laboral real de la gastronomia i consolides les teves tècniques culinàries bàsiques.

Tercer curs

En el tercer curs, comença la teva especialització, segons l’itinerari que escullis (col·lectivitats, indústria alimentària o alta cuina), i t’endinses en l’activitat quotidiana del dia a dia dels professionals.

Quart curs

En el quart curs, prossegueixes la teva especialització i perfeccionament en l’itinerari triat, aprofundint i consolidant el teu desenvolupament com a professional.

Sortides professionals

Els estudis del grau tenen una alta quota d'ocupabilitat. L'alumnat finalitzador tindrà un ampli ventall d'opcions on posar en pràctica els seus coneixements en el món laboral.

Indústria de la restauració:

Restauració comercial
Restauració col·lectiva (menjadors escolars, empreses, hospitals, etc.)
Serveis de càtering i distribució
Indústria alimentària
Gastronomia i salut
Serveis de restauració en hoteleria
Productes i activitats turístic-gastronòmiques
Consultoria
Investigació i innovació en centres de I+D+I

Responsabilitats de gestió:

Xef o xef executiu/iva en restauració comercial o col·lectiva
Gestió d'operacions i processos en la indústria alimentària
Direcció de restauració en hotels
Direcció de F&B
Direcció de I+D en restauració o indústria alimentària
Responsable de qualitat i seguretat alimentària
Desenvolupament de productes alimentaris
Assessorament culinari o nutricional
Disseny d'experiències gastronòmiques i turístiques

Ocupabilitat

+1.500

ofertes laborals anuals

20%

ofertes laborals son internacionals

888

convenis de pràctiques

+900

empreses col·laboradores

Accés i preus

Per formalitzar la teva inscripció al Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, contacta amb el departament d’Orientació a Futurs Estudiants.

Estudiants	Matrícula	Preu	Preu total per any**
Estudiants Extracomunitaris*	900 €	9.120 €	10.020 €
Estudiants Comunitaris	900 €	8.037 €	8.937 €

Taxes UB no incloses al preu del curs: 325 €. (Import del curs 2024/2025. L'actualització de les taxes del curs vinent està pendent de la publicació del Decret de Preus de la Generalitat de Catalunya). Aquest import es farà efectiu al mes d'octubre.

*A l’alumnat amb nacionalitat extracomunitària, però amb residència a Espanya durant almenys 1 any, se li aplicaran els preus comunitaris.

**Aquest és el preu per pagament únic.

Consulta els imports i les condicions per altres modalitats de pagament amb el nostre equip d'Orientació a Futurs Estudiants.

Procés de matriculació

Aquí podràs trobar tota la informació que necessites per matricular-te segons el teu perfil:

Informació d'accés als estudis de grau
Accés a la universitat per a l'alumnat de batxillerat (PAU)
Accés a la universitat per a titulats de cicles formatius de grau superior
Trasllat d'expedients nacionals
Trasllat d'expedients internacionals

Consulta les condicions d'admissió

Beques i finançament

Les beques disponibles per a aquest grau són:

Beca a l'Excel·lència Acadèmica - nou accés
Beca dobles graus universitaris internacionals
Beca Talent de nou accés per a cicles formatius de cuina i serveis de restauració i graus
Beques de caràcter general per a alumnes de nivells postobligatoris universitaris, (Ministeri d'Educació, Cultura i Esport)

Consulta les beques i finançament

Informació addicional

Consulta tota la informació sobre els graus del CETT: normatives acadèmiques, indicadors, sistemes de qualitat (SIQMAC), Pla d'Acció Tutorial (PAT), documents VSMA i plans d'extinció, tot enfocat en l'excel·lència educativa i la sostenibilitat.

Coneix més