Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas
Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas
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Duración4 cursos
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Créditos240 ECTS
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Fecha de inicioSeptiembre 2025
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Modalidad
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Itinerarios de especializaciónI+D Culinario en la Industria Alimentaria | Innovación y Creatividad Culinarias | Gestión de la Restauración Colectiva
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Idiomas
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Nota de corte5.00
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Código de acceso11113
Fusiona ciencia, creatividad y empresa
https://www.youtube.com/watch?v=zIIH9rf2Sk8
¿Te imaginas ser parte de la generación de profesionales que definirán la gastronomía del futuro?
El Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas es una formación completa que combina la creatividad, la ciencia y la gestión empresarial para prepararte a cualquier reto profesional. Te capacitará para innovar, diseñar, gestionar, producir y dirigir operaciones y procesos de la industria alimentaria, las colectividades y la alta cocina.
¿Qué aprenderás?
- Crear conceptos gastronómicos nuevos y sorprendentes.
- Dominar técnicas avanzadas adaptadas a las últimas tendencias.
- Gestionar tu propio negocio o liderar proyectos del sector.
- Investigar y aportar nuevas soluciones al mundo de la alimentación.
Además, tendrás el respaldo de grandes expertos como Joan Roca, chef de renombre internacional, y un equipo docente comprometido que te guiará a través de una formación práctica y conectada con las demandas reales del sector.
Este grado, el primero en Ciencias Culinarias y Gastronómicas de Cataluña, cuenta con más de diez años de experiencia con graduados que hoy lideran proyectos gastronómicos en todo el mundo. Te animas a hacer el siguiente paso y formar parte de este cambio?
Un grado con múltiples opciones
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Elige entre tres itinerarios de especialización
- Innovación y Creatividad Culinarias: explora tu lado más creativo en la cocina, combinando técnicas solidas con experimentación. Diseña nuevos conceptos y modelos de negocio que transformen el sector.
- Investigación y Desarrollo Culinario en la Industria Alimentaria: sé parte del futuro de la alimentación. Crea nuevos productos alimentarios, desarrolla proyectos de investigación, optimiza los procesos y genera oportunidades de negocio.
- Gestión de la Restauración Colectiva: lidera cocinas y proyectos en comedores colectivos. Aprende a diseñar ofertas gastronómicas, gestionar equipos y procesos, y responder a las necesidades del mercado.
- Innovación y Creatividad Culinarias: explora tu lado más creativo en la cocina, combinando técnicas solidas con experimentación. Diseña nuevos conceptos y modelos de negocio que transformen el sector.
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Descubre todos los recursos a tu alcance
- Instalaciones de vanguardia: trabaja en las 12 aulas técnicas del CETT, como el aula tecnoculinaria, el laboratorio experimental o el aula de los sentidos.
- Expertos en la materia: aprende de un equipo docente con perfiles académicos, técnicos y profesionales especializados en gastronomía.
- Experiencias únicas: participa en demostraciones de chefs, conferencias, visitas a empresas, ferias y congresos gastronómicos.
- Instalaciones de vanguardia: trabaja en las 12 aulas técnicas del CETT, como el aula tecnoculinaria, el laboratorio experimental o el aula de los sentidos.
¿Qué hace diferente al Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas del CETT-UB?
Formación interdisciplinaria
Grado interdisciplinario donde la ciencia, la cocina, la alimentación y la gastronomía confluyen para prepararte para la alimentación del futuro. Una formación impartida en dos campus especializados con docentes de reconocido prestigio en el sector y grupos de investigación focalizados en los ámbitos de la alimentación, la ciencia, la cocina y la gastronomía.
Aprendizaje basado en la experiencia
Sistema de aprendizaje experiencial donde la práctica y la aplicación en la cocina y el laboratorio forman los pilares del desarrollo de nuestro alumnado para llevarlos a alcanzar los resultados de aprendizaje óptimos para su inserción en el mundo laboral o de la investigación.
De la gestión a la industria alimentaria
Adquirirás herramientas para crear, gestionar y liderar proyectos gastronómicos en restauración comercial y colectiva, empresa e industria alimentaria con criterios de sostenibilidad y evitando el desperdicio alimentario.
Ampliado abanico de salidas profesionales
Con más de un 95% de inserción laboral, el grado prepara al alumnado para una amplia variedad de salidas laborales en el sector de la restauración, la industria alimentaria y la gestión empresarial en alimentación, gastronomía y centros de investigación y I+D.
Marta Minoves mejor chef joven de Europa
Marta Minoves, alumni del Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas CETT-UB, ha sido reconocida como la mejor cocinera joven de Europa en el European Young Chef Award 2024. Su plato, “Fonda Tor”, reinterpreta la cocina tradicional del Berguedà con productos locales y enfoque sostenible, combinando innovación y tradición.
Segundo premio competición Ecotrophelia
Estudiantes del CETT-UB han obtenido el segundo premio en Ecotrophelia España con "Oatspresso", barritas energéticas eco-innovadoras que aprovechan residuos como posos de café y okara de avena. El proyecto promueve la sostenibilidad y el upcycling, con un diseño ideal para cada fase de la actividad física.
¿Por qué el CETT-UB?
Prestigio académico
El CETT-UB es una institución con sólida reputación académica: cuenta con el respaldo de la Universitat de Barcelona, altas clasificaciones en rankings internacionales, más de 55 años de experiencia y más de 22.000 alumni, garantizando prestigio y calidad educativa.
Vocación internacional
Estudiarás en un entorno internacional: cada año, el campus recibe más de 1.200 estudiantes de más de 75 nacionales que eligen el CETT para formarse en turismo, hotelería y gastronomía. Esta diversidad cultural, junto con las posibilidades de movilidad académica enriquecerá tu experiencia de aprendizaje y te preparará para una carrera global en la industria turística.
Conexión con el sector
El CETT-UB tiene una estrecha relación con la industria turística, garantizando que tu formación esté alineada con las necesidades del mercado laboral. Con más de 1.000 acuerdos con empresas del sector, tendrás acceso a oportunidades laborales y de prácticas. Además, te ofrecemos un alto porcentaje de empleabilidad entre los graduados del CETT, testigo de la calidad y relevancia de la formación en el sector.
Metodología experiencial
En CETT-UB, aprenderás mediante retos y proyectos reales. Tendrás la oportunidad de participar en premios y competiciones, nacionales e internacionales, que te permitirán destacar y desarrollar tus habilidades con una mirada abierta en el mundo.
Más que un campus
El Campus CETT cuenta con espacios de aprendizaje que reflejan la realidad del sector: el Hotel Universitario Alimara, el Aula Restaurant, el Espai Fòrum y la residencia Ágora BCN. Podrás aplicar tus conocimientos en entornos reales de trabajo, conectar con profesionales en activo y desarrollar proyectos innovadores.
Campus CETT
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Centro formativo
Edificio
Recepción
Centro de recursos
Career Services
Aulas de docencia teórica
Aulas técnicas
Aula de Preelaboraciones
Taller de Cocina
Aula Tecno-Culinària
Espacio de Investigación e Innovación
Aula Cocina Demostración
Espacio UB-Bullipedia
Aulas Sommeliers
Aula Recepción
Aulas de Informática
Aulas de tecnología aplicada
Aula Restaurant
Espai Fòrum
Aula Cocina
Hotel Universitario Alimara
Recepción
Restaurante Summum
Salas de eventos
Jardín
Habitaciones
Residencia Universitaria Àgora BCN
Recepción
Habitaciones
Comedor
Sala de ocio
Gimnasio
Salas de actividades
Jardín
Internacional
El CETT ofrece opciones para convertir tus estudios de ciencias culinarias en una experiencia internacional: la movilidad académica como SICUE, Erasmus y acuerdos internacionales, donde contarás con el asesoramiento de la Oficina de Relaciones Internacionales. Además podrás hacer prácticas internacionales a través de Career Services.
Imagen
Movilidad internacional
- Programas de movilidad académica en tercer y cuarto cursos del grado: Programa Erasmus en la Unión Europea y Programa SICUE en el Estado español.
- Global internship programs (estancias prácticas internacionales) tras la finalización del grado en empresas hoteleras líderes, proyectos turísticos solidarios o start-ups con una duración de 6 a 12 meses.
- International minor programs (cursos de posgrado interdisciplinares) en universidades de alto nivel en otros países: Instituto Tecnológico de Monterrey (México), Grenoble École de Management (Francia) y JAMK University of Applied Sciences (Finlandia).
Prácticas y trabajo
El mundo de la restauración y la cocina exige esfuerzo, dedicación y profesionalidad. Quienes destacan son las personas que dominan su oficio, y aquí, la experiencia marca la diferencia. Por eso, las prácticas del programa están diseñadas para aportar un valor añadido y darte un impulso clave en tu carrera.
En el grado se articulan las prácticas de empresa a lo largo de los tres últimos cursos, conforme a un modelo progresivo y orientado a la especialización práctica a través de tres asignaturas de 6 créditos cada una.
Todas las prácticas se realizan en medio centenar de empresas (restaurantes, cáterings, HORECA, empresas tecnológicas, empresas de experiencias, industria alimentaria, etc.).
Segundo curso
En segundo curso realizas la asignatura común de prácticas de iniciación, con la que tomas contacto con la gastronomía el mundo laboral real y consolidas tus técnicas culinarias básicas.
Tercer curso
En tercer curso comienza tu especialización, en función del itinerario que elijas (en colectividades, industria alimentaria o alta cocina), adentrándote en la actividad cotidiana en el día a día de los profesionales.
Cuarto Curso
En cuarto curso prosigues tu especialización y tu perfeccionamiento en el itinerario elegido profundizando y consolidando tu desarrollo como profesional.
Salidas profesionales
Los estudios del grado tienen una alta cuota de empleabilidad. El alumnado finalizador tendrá un amplio abanico de opciones donde poner en práctica sus conocimientos en el mundo laboral
Industria de la restauración:
- Restauración comercial
- Restauración colectiva (comedores escolares, empresas, hospitales, etc.)
- Servicios de catering y distribución
- Industria alimentaria
- Gastronomía y salud
- Servicios de restauración en hotelería
- Productos y actividades turístico-gastronómicas
- Consultoría
- Investigación e innovación en centros de I+D+I
Responsabilidades de gestión:
- Chef o chef ejecutivo/a en restauración comercial o colectiva
- Gestión de operaciones y procesos en industria alimentaria
- Dirección de restauración en hoteles
- Dirección de F&B
- Dirección de I+D en restauración o industria alimentaria.
- Responsable de calidad y seguridad alimentaria
- Desarrollo de productos alimentarios
- Asesoría culinaria o nutricional
- Diseño de experiencias gastronómicas y turísticas
Servicios al estudiante
El alumnado dispondrá de un amplio catálogo de servicios que harán que su experiencia académica sea única.
El Campus CETT dispone de una privilegiada oferta de restauración al Espai Fòrum, el Aula Restaurant y el Hotel Universitario Alimara. Además, cuenta con un Centro de Recursos multidisciplinar con una gran cantidad de libros, herramientas y espacios digitales para reforzar y ampliar la formación fuera del aula.
Además con la APP CETT-UB tendrás la posibilidad de descargarte la App del Campus Virtual y tener al alcance toda la experiencia del campus.
Otros servicios que te pueden interesar
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Career Services
El departamento de Career Services, te orienta y te acompaña en la intermediación de las prácticas y oportunidades laborales con las mejores empresas del sector. Dispone de una extensa bolsa de trabajo y prácticas.
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Internacional
El Centro Internacional del CETT te ofrece una atención personalizada para internacionalizar tus estudios con una amplia oferta de intercambios y prácticas en el extranjero.
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Alumni
La Asociación de Antiguos Alumnos del CETT, tiene como principal misión potenciar la relación entre el antiguo alumnado con la creación de una red de profesionales que disfrutan de una serie de ventajas en los ámbitos profesional, formativo y social.
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Servicios de la UB
Como centro adscrito a la Universitat de Barcelona, los estudiantes del CETT tienen acceso a la red de bibliotecas y recursos, así como a las instalaciones deportivas de Esports UB y al carnet "SOM UB" que ofrece una amplia variedad de servicios y beneficios.
Instalaciones del CETT
El campus CETT está situado en el barrio de Horta de Barcelona. Está formado por el CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, el Hotel Alimara Barcelona y la Àgora BCN Residencia Universitaria Internacional.
