Asignaturas
PRIMER CURSO
| Código | Asignaturas | Tipus | Créditos | CAT | CAS | ENG |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 51101 | Historia de la cocina y la gastronomía | FB | 6 | X | X | X |
| 51102 | Principios de la fisiología y bioquímica | FB | 6 | X | X | X |
| 51103 | Química de los alimentos | FB | 6 | X | X | X |
| 51104 | Turismo, gastronomía y comunicación | FB | 6 | X | X | X |
| 51105 | Antropología y psicología de la alimentación y la gastronomía | FB | 6 | X | X | X |
| 51106 | Fundamentos de gestión económica y financiera | FB | 6 | X | X | X |
| 51207 | Sistemas y procesos de producción en cocina | OB | 6 | X | X | X |
| 51208 | Técnicas y elaboraciones culinarias | OB | 6 | X | X | X |
| 51209 | Principios de nutrición y dietética | OB | 3 | X | X | X |
| 51210 | Economía aplicada y sostenibilidad | OB | 3 | X | X | X |
| 51211 | Bases físicas y fisicoquímicas de productos y procesos culinarios | OB | 6 | X | X | X |
SEGUNDO CURSO
| Código | Asignaturas | Tipus | Créditos | CAT | CAS | ENG |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 52109 | Arte y cocina | FB | 6 | X | X | X |
| 52108 | Marketing y comercialización | FB | 6 | X | X | X |
| 52110 | Productos de origen animal: elaborados y no elaborados | FB | 6 | X | X | X |
| 52107 | Productos de origen vegetal elaborados y no elaborados | FB | 6 | X | X | X |
| 52111 | Cocina mediterránea y cocinas del mundo | FB | 6 | X | X | X |
| 52214 | Cocina dulce: técnicas y fórmulas | OB | 6 | X | X | X |
| 52213 | Evolución genética y mejora de los cultivos de productos culinarios | OB | 3 | X | X | X |
| 52216 | Agrosistemas del mundo | OB | 3 | X | X | X |
| 52212 | Seguridad alimentaria y legislación {@target="_blank"} | OB | 3 | X | X | X |
| 52215 | Inglés aplicado | OB | 9 | X | X | X |
| 52300 | Prácticas de iniciación | OB | 6 | X | X | X |
TERCER CURSO
| Código | Asignaturas | Tipus | Créditos | CAT | CAS | ENG |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 53220 | Marco legal empresarial y medioambiental | OB | 3 | X | X | X |
| 53219 | Gestión y desarrollo de las personas y equipos | OB | 3 | X | X | X |
| 53223 | Elaboración y cata de bebidas | OB | 6 | X | X | X |
| 53218 | La cocina tradicional de la local a la global | OB | 6 | X | X | X |
| 53224 | Planificación y diseño de espacios culinarios | OB | 3 | X | X | X |
| 53222 | Producción certificada y marcas de calidad | OB | 3 | X | X | X |
| 53221 | Pesca y gastronomía | OB | 3 | X | X | X |
| 53225 | Alimentación y salud | OB | 3 | X | X | X |
| 53217 | Experimentación culinaria | OB | 6 | X | X | X |
| Código | Mención de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica en la Restauración Comercial | Tipus | Créditos | CAT | CAS | ENG |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 53503 | Elaboraciones Culinarias en la Restauración Comercial | OMA | 6 | X | X | X |
| 53502 | Procesos de Servicio de Restauración | OMA | 3 | X | X | X |
| 53451 | Gestión del Conocimiento Culinario | OM | 3 | X | X | X |
| 53501 | Optimización de Circuitos de Producción | OMA | 6 | X | X | X |
| 53504 | Práctica de Iniciación en Alta Cocina e Innovación Gastronómica | OMA | 6 | X | X | X |
| Código | Mención de Dirección Culinaria e Innovación Gastronómica en la Industria Alimentaria y Colectividades | Tipus | Créditos | CAT | CAS | ENG |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 53404 | Elaboraciones Culinarias en Colectividades e Industria Alimentaria | OMC | 6 | X | X | X |
| 53401 | Logística y Cadena de Suministros | OMC | 3 | X | X | X |
| 53451 | Gestión del Conocimiento Culinario | OM | 3 | X | X | X |
| 53402 | Organización Culinaria y Dirección de Operaciones | OMC | 6 | X | X | X |
| 53403 | Práctica de Iniciación en Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y Colectividades | OMC | 6 | X | X | X |
CUARTO CURSO
| Código | Asignaturas | Tipus | Créditos | CAT | CAS | ENG |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 54229 | Proceso Creativo y Tecnología Culinaria Contemporánea | OB | 6 | X | X | X |
| 54230 | Análisis Sensorial | OB | 6 | X | X | X |
| 54227 | Investigación Culinaria y Gastronómica | OB | 6 | X | X | X |
| 54228 | Innovación y Desarrollo de Productos | OB | 6 | X | X | X |
| 54226 | Estrategia y Emprendimiento Empresarial | OB | 6 | X | X | X |
| 54900 | Trabajo Final de Grado | OB | 12 | X | X | X |
| Código | Menció de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica en la Restauración Comercial | Tipus | Créditos | CAT | CAS | ENG |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 54505 | Innovación Culinaria en Tecnología de Vanguardia | OMA | 6 | X | X | X |
| 54506 | Gestión de la Producción Culinaria: Planificación y Ejecución | OMA | 6 | X | X | X |
| 54507 | Práctica de Iniciación en Alta Cocina e Innovación Gastronómica | OMA | 6 | X | X | X |
| Código | Menció de Dirección Culinaria e Innovación Gastronómica en la Industria Alimentaria y Colectividades | Tipus | Créditos | CAT | CAS | ENG |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 54406 | Grandes Producciones Culinarias | OMC | 6 | X | X | X |
| 54405 | Innovación Tecnológica Avanzada | OMC | 6 | X | X | X |
| 54407 | Práctica de Iniciación en Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y Colectividades | OMC | 6 | X | X | X |