- Bullir l'aigua amb els sucres fins que quedin dissolts.
- Una vegada fred barrejar el suc de llimona.
- Reservar a la nevera.
Esponjoso de nata
2
u
Hojas de gelatina
200
g
Nata líquida
40
g
Sucre
- Posar les fulles de gelatina a hidratar en aigua freda.
- Barrejar la nata amb el sucre i semi muntar.
- Barrejar les fulles eixugades i desfetes al micro o en una cassola.
- Omplir cilindres de pvc amb la barreja i congelar.
Bizcocho de limón
124
g
Almendra en polvo
0
1/4
Vaina de vainilla
20
g
Harina
45
g
Festucs
12
g
Ginebra
20
g
Maizena
4
u
Ous
0
q.s
Piel de limón
124
g
Azucar lustre
- Escalfar lleugerament els ous amb la vainilla i la pell de llimona (millor al bany Maria).
- Muntar i afegir, previament barrejats, el sucre llustre i l'ametlla en pols a poc a poc.
- Finalment afegir les farines, la mantega, l'alcohol, els festucs i la llimona confitada.
- Omplir un motlle fins la meitat i coure a 200ºC.
- Al sortir del forn mullar amb l'almívar de llimona.
Sopa de piña y ginebra
25
g
Ginebra
0
1/2
Pinya
60
g
Sucre
- Pelar i liquar la pinya, afegir el sucre i la ginebra.
- Reservar a la nevera.
Presentación
- En la base del plato sopero ponemos un trozo de bizcocho, encima el cilindro de nata, y por último, se servirá la sopa en jarra.
- Maridaremos este postre con un cava brut o brut nature.
Esta web utiliza cookies.
Estudis de Hoteleria y Turismo CETT utiliza cookies propias y de terceros con fines técnicos, de marketing, y analíticos. Si desea más información acceda a nuestra Política de Cookies.