Melocotón estofado, chocolate negro y sorbete de pera

Tipus: Postres
Personas: 4

Per a la xocolata Per al sorbet Per als préssecs

Ingredientes	Elaboración
Para el chocolate
200 g Chocolate negro	- Temperarem la xocolata. - Estirarem en forma de plaques fines - Deixarem solidificar.
Para el sorbete
270 ml Agua mineral 125 g Maltodextrina 225 ml Pere Williams 75 g Pro-sorbet	- Barrejarem tots els ingredients. - Posarem en bol de Paco Jet i deixarem reposar unes hores. - Congelarem i turbinarem en el moment del serveil. - Si no disposem d'aquesta maquinària congelarem remenant sovint per què agafi una textura cremosa.
Para los melocotones
250 g Agua mineral 1 u Anís estrellado 4 g Café 4 u Melocotón 200 g Sucre	- Pelarem els préssecs, els tallarem i estofarem amb sucre, aigua i aromàtics. - Deixarem refredar.
Presentación
Maridem aquestes postres amb un vi negre jove