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06.07.2022

“Hay que sensibilizar a la sociedad para que se implique en el cambio hacia un sistema alimentario más sostenible"

Paula Gehrig nació hace 25 años en Mannheim, una pequeña ciudad de Alemania donde vivió los primeros años de su vida, y ahora ya lleva 22 años viviendo en Barcelona. El CETT es su casa, donde estudió el Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas y trabaja como profesora del programa de cocina con la Universidad Woosong, de Corea del Sur. Le apasiona viajar y conocer mundo, descubrir nuevas cu...

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04.07.2022

“El máster me permitió formarme en patrimonio culinario y gastronómico en una universidad de prestigio como el CETT-UB”

Raúl Melones tiene 35 años, nació en Madrid y tiene su residencia habitual en Pinto, un pueblo de unos 50.000 habitantes al sur de la capital española. Después de trabajar en una conocida multinacional, estudió el Grado en Turismo por la UNED y desde entonces ha vivido y trabajado en países como Escocia, Marruecos y Lituania. Finalizado el Grado, decidió completar su aventura viniendo a Barcelo...

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01.07.2022

Salvador Vieta, propietario del Burinot Vermuteria: "El CETT es una apuesta segura"

#alumnidelmes

Salvador Vieta tiene 31 años. Nació en Barcelona y es de Gracia de toda la vida. Sus aficiones son cocinar, comer, boxeo, la música, viajar, navegar y esquiar. No terminó la ESO y a los 17 años decidió estudiar un PGS de cocina para hacer la prueba de acceso a grado medio. Al año siguiente, se matriculó en el CETT para hacer el Grado Medio de Cocina y Servicios de Restauración (cocina y sala). ...

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30.06.2022

La OMT y el CETT-UB crean las becas del Grado de Negocio Digital e Innovación en Turismo

La Organización Mundial del Turismo (OMT) y el CETT-UB han creado las becas del Grado de Negocio Digital e Innovación en Turismo que se impartirá en la escuela universitaria a partir del próximo curso. El objetivo de esta beca es identificar y atraer talento joven motivado para desarrollar su carrera profesional en el ámbito del turismo y la digitalización. Quién puede solicitar la beca de...

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29.06.2022

“El máster del CETT me abrió un abanico de perspectivas sobre la gestión turística del patrimonio natural y cultural”

Gail Fernández es de Costa Rica. Por razones familiares, creció cerca del periodismo turístico, pero, al ingresar en la universidad, estudió comunicación y sus primeros pasos profesionales fueron en terreno de la comunicación política. Luego trabajó como reportera para una revista especializada en turismo y como periodista de viajes. Inmersa en el turismo, inició sus primeras consultorías para ...

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27.06.2022

Santiago Quiroga (IFEMA Madrid): “Compartimos con nuestros clientes el compromiso con la sostenibilidad”

Santiago Quiroga nació en La Coruña hace 57 años, de los cuales casi treinta los ha pasado trabajando en IFEMA Madrid . Comenzó como gerente comercial y, tras ser director de ferias, organizó el área internacional. Ahora es director de Calidad y RSC. Recientemente, IFEMA Madrid ha ganado uno de les premios Alimara en la categoría de sostenibilidad por Guías de participación sostenible en ferias...

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22.06.2022

Pere Monje (Via Veneto): "El CETT es la referencia en la formación del personal de sala"

Pere Monje es director del Vía Veneto , restaurante de referencia en Barcelona. Su padre, Josep Monje , nacido en 1943 en la Vall Fosca, fue a la capital a trabajar como camarero. Al poco tiempo entró a trabajar en el Via Veneto primero como camarero y después como maître y director. Finalmente se convirtió en propietario. Por este establecimiento con más de 50 años de historia y una estrella M...

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21.06.2022

Colaboración entre el CETT-UB y RMIT Vietnam para buscar soluciones al turismo de masas en el Delta de l’Ebre

Estudiantes del CETT-UB y RMIT Vietnam han trabajado en grupos mixtos con las autoridades locales y autonómicas para abordar el turismo de masas en el Delta de l’Ebre , el hábitat acuático más grande de España. Las administraciones públicas encargadas de la gestión de los Parques Naturales están pensando formas de gestionar la hiperfrecuentación de estos espacios. (Fotografía: Mikipons /CC) ...

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17.06.2022

Felipe Celis: "La sostenibilidad gastronómica creará puestos de trabajo en la restauración y en las empresas que traten alimentos"

Felipe Celis nació hace 36 años en Chile. Estudió en su país de origen, pero ya tenía la idea de que era imprescindible viajar para aprender, especialmente en el mundo gastronómico. Ha cocinado en varios lugares, de los que destacaría, además de restaurantes de alta cocina com el Fat Duck, la Fundación Alícia , donde tuvo el primer contacto con la investigación gastronómica. Es profesor de coci...

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17.06.2022

Series y documentales sobre Gastronomía Sostenible

En el día de la Gastronomía Sostenible , la coordinadora del Máster en Gastronomía Sostenible del CETT-UB, Montserrat Saperas , recomienda varios documentales “referentes para la transformación que necesitamos”. Sobre la evolución de la gastronomía actual a la sostenible, Saperas asegura: “Sabemos a ciencia cierta que todavía no es una realidad, pero sí que es una necesidad. No sabemos seguro c...

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