Con la Especialidad de Gestión Gastronómica Circular y Accesible del Máster Universitario en Gastronomía Sostenible del CETT-UB descubrirás las herramientas y estrategias para gestionar un negocio gastronómico sostenible o adaptar un negocio existente en materia de sostenibilidad. Aplicarás un enfoque muy amplio que incluye conocimientos de economía circular, accesibilidad y responsabilidad social.
En el CETT-UB somos conscientes de la necesidad de garantizar una alimentación sostenible, accesible y responsable socialmente en un entorno de cambio climático. Las nuevas generaciones de clientes centran su intención de compra en empresas que les generen confianza y con las que compartan valores y filosofía. Estos valores son el respeto al medioambiente, las actuaciones socialmente sostenibles y la creación de una oferta gastronómica Zero-wasted e inclusiva.
Como resultado, las empresas del sector necesitan nuevos perfiles especializados para gestionar y transformar los negocios de restauración hacia una economía circular. Están apareciendo nuevas oportunidades de negocio y, al mismo tiempo, empresas ya arraigadas deben incorporar perfiles altamente cualificados para fortalecer sus procesos de adaptación a estas nuevas tendencias.
La Especialidad de Gestión Gastronómica Circular y Accesible ha nacido para dar respuesta a las necesidades y objetivos de desarrollo sostenible en el sector de la gastronomía.
Gracias a nuestro Máster Oficial de Gastronomía Sostenible podrás:
Por último, se trata de una formación universitaria oficial que te preparará de manera práctica para poder dar respuesta a las demandas de conversión hacia la sostenibilidad del sector gastronómico. Durante el Máster podrás acceder a la bolsa de ofertas de prácticas en empresa o hacer un proyecto de investigación culinaria, con el añadido de que además podrás acceder a un doctorado.
El CETT-UB ha obtenido cuatro estrellas en la auditoría de QS Stars de Quacquarelli Symonds (QS), una empresa británica de referencia especializada en el análisis de instituciones de educación superior en todo el mundo. La mejor calificación (cinco estrellas) corresponde a las categorías de Enseñanza y Empleabilidad.
Gestión Gastronómica Circular y Accesible es una especialización del máster oficial en Gastronomía Sostenible, que te permitirán profundizar en diferentes áreas según tus intereses y motivaciones. Gracias a estas especialidades lograrás un perfil profesional mucho más competitivo y los conocimientos necesarios para afrontar los diferentes retos del sector.
Uniendo teoría y práctica, esta especialidad en Gestión de Gastronomía Circular y Accesible complementará tu carrera profesional con las estrategias específicas y las herramientas adecuadas para introducir la sostenibilidad en un entorno de gestión empresarial.
Los conocimientos que recibirás te permitirán comprender, analizar y tomar decisiones de una manera fundamentada y activa para gestionar un negocio de turismo gastronómico sostenible:
Jennifer Diaz
Leila Sabtec
El objetivo general de la especialidad de Gestión Gastronómica Circular y Accesible es proporcionarte un aprendizaje de carácter especializado, con una visión global y multidisciplinar de la gestión sostenible en las empresas gastronómicas.
Los objetivos específicos de la especialidad son:
- Diseñar e implementar estrategias sostenibles que den respuesta a las nuevas tendencias, necesidades y oportunidades de negocio emergentes en el ámbito de la Gastronomía Sostenible.
- Optimizar la gestión de los recursos económico-financieros en las organizaciones del sector gastronómico con una visión de circularidad, accesibilidad y responsabilidad social.
- Evaluar inversiones y tomar decisiones sobre nuevos proyectos en el ámbito de la Gastronomía Sostenible.
- Planificar, coordinar y controlar los procesos organizativos y de servicio en todas las áreas de gestión de las empresas gastronómicas.
- Identificar e implementar las tecnologías sostenibles adecuadas en función de las necesidades de las organizaciones y empresas gastronómicas.
- Desarrollar y aplicar herramientas de marketing en empresas, proyectos y servicios de gastronomía sostenible.
- Diseñar y desarrollar productos y modelos de negocio gastronómicos que supongan una novedad y generen un impacto positivo en la cadena de valor circular y accesible.
- Analizar y aplicar las tecnologías de la información y de las comunicaciones en los distintos ámbitos del sector de la gastronomía sostenible.
Durante la primera parte del Máster aprenderás las bases teóricas y prácticas de la sostenibilidad, procesos y gestión en el sector gastronómico y recursos tecnológicos y de innovación aplicables a la Gastronomía Sostenible, que se estructuran en las asignaturas comunes.
Esta especialidad te formará para transformar la gestión en el mundo empresarial gastronómico hacia la sostenibilidad, con una visión holística y práctica.
Aprenderás con metodologías activas, que desarrollarán tu capacidad creativa y de respuesta frente a los retos que el entorno profesional te va a plantear. Contarás con la experiencia de los profesionales que te situarán en la realidad del sector. Analizarás casos reales, disruptivos, con valor para la Gastronomía Sostenible.
Conocerás la tecnología y las herramientas de innovación que harán que tus decisiones sean sostenibles y, al mismo tiempo, generen un entorno de creación de nuevas oportunidades de negocio rentables. Te capacitarás para tomar decisiones en la adaptación de la gestión empresarial circular, accesible y responsable socialmente.
Todo tu aprendizaje culminará en el Trabajo Final de Máster, que te permitirá asentar todos los conocimientos adquiridos y te acercará a tu nuevo entorno profesional. Y si quieres hacer una inmersión aún más cercana, puedes acceder a realizar prácticas en el sector, durante o al final de tu Máster.
Duración
El plan de estudios del Máster en cualquiera de sus especialidades tiene una duración de un curso académico equivalente a un año.
Entrega del Trabajo Final de Máster: durante el mes de junio o septiembre de cada periodo académico.
El Máster Universitario en Gastronomía Sostenible se dirige a aquellos profesionales, consultores, chefs, gestores o emprendedores que quieran crear un negocio gastronómico basado en los principios de la sostenibilidad, así como a estudiantes recién licenciados que quieran especializarse y mejorar sus empleabilidad.
El programa de Máster se enfoca en 5 perfiles:
Profesionales del sector Gastronómico: Empresarios, propietarios, chefs, pasteleros, asesores y consultores gastronómicos, técnicos de I+D de la industria gastronómica que desean transformar los procesos gastronómicos y los modelos de negocio en clave sostenible.
Directivos y profesionales que ejercen cargos de gestión: Profesionales en la dirección de empresas que quieren entender las implicaciones de un cambio hacia la sostenibilidad y conocer estrategias y herramientas para una transición exitosa.
Directivos y profesionales que ejercen cargos operativos en empresas gastronómicas: Profesionales que quieren entender las implicaciones, en procesos, servicio y desarrollo de una oferta gastronómica adaptada a los ámbitos de la sostenibilidad y conocer las estrategias y herramientas para una transición exitosa.
Emprendedores: Personas con iniciativa que pretenden aprovechar las oportunidades derivadas de la aplicación de los ODS, la economía circular y la gestión responsable y sostenible de los recursos naturales en la Gastronomía.
Titulados universitarios: Personas con titulación universitaria relacionada con la Gastronomía y la Gestión reciente, interesadas en adquirir experiencia y la capacidad de diseñar y gestionar proyectos gastronómicos sostenibles e innovadores.
Esta especialidad de Gestión Gastronómica, Circular y Accesible te formará para optar a diferentes salidas laborales, como son:
As a CETT student, you will enjoy all the advantages that the center has to offer:
Access to the Resource Center for learning and research:
As a center affiliated with the University of Barcelona, we enjoy the advantages of being part of the most prestigious university in Spain: UB Libraries - UB Sports Services - We are UB Card
Discounts at the University of Barcelona School of Modern Languages. Besides, thanks to the University of Barcelona University Card, you will enjoy promotions on products and services such as opticians, restaurants, technology, pharmacies, accommodation, travel, leisure activities, among others.
CETT has different restaurant services, such as the Fòrum or the Aula Restaurant CETT. The Fòrum is a space that favors creativity and cultural exchange among students. It has a varied, healthy, seasonal gastronomic offer that adapts to the day's different times. It is also possible to eat at the Aula Restaurant CETT, an à la carte restaurant with the same characteristics as an authentic gastronomic restaurant.
Be part of the CETT Alumni community to be in contact with CETT's extensive alumni network.
At CETT we are committed to creating a learning context that consolidates our own training model, with high added value resources oriented to experience, experimentation, sharing and learning, in a unique Campus.
Our students have access to different multipurpose learning spaces: the Eidos Space, La Plaça, the Creativity and Innovation Space, the Computer Classrooms or the Reception Classroom, among others.
In addition, if you are an international student, you will also have access to the [International Relations Office]https://www.cett.es/en/academic-offer/courses/gestion-gastronomica-circular-y-accesible#student-services/international-office), which will help and advise you with the procedures you need.
Because we understand the challenge of living in an environment that is not your own, the CETT-UB Campus offers you the International Relations Office (IRO), as an area designed to provide guidance, advice, and attention to international students during the Master's programs.
Our International Relations team will give you the necessary information related to logistical aspects of life in Barcelona, such as residency registration, the processing of your foreign resident's identity number (NIE), or how to find accommodation in the city.
The IRO team will provide you with updated information on the necessary procedures to carry out once you are in the city. They will provide you with guidance on essential documents such as your foreign resident's identity number (NIE), the official census at the City Council, or your university student card.
If your native language is not Spanish, the IRO team will advise how and where to learn it. They will also tell you where to learn Catalan, facilitating your integration into the city's daily life. Besides, you will strengthen your Spanish through the certified courses offered by our Language Department at CETT-UB. On the other hand, if you want to practice any different language informally, you can participate for free in our language exchange program with CETT students.
CETT-UB is the only higher education center with a residence hall - Agora BCN, with affordable prices for the CETT student community. We also have our four-star hotel, Hotel Alimara, where you and your family and friends can enjoy advantages and discounts.
At CETT-UB, you have a team of expert professionals who will watch over your professional career from the moment you become part of our community.
We want you to be informed and prepared to achieve the professional goals you have set for yourself. With this motivation, you will find a team of people who will accompany you during the process in a personalized way.
Thanks to the collaboration of the main companies in the tourism sector, you will be able to know and put into practice the most useful tools to access and develop in the labor market.
The service we put at your disposal is based on three fundamental pillars:
In this way, we invite you to participate in a dynamic process adapted to your expectations that encompasses the following phases:
Definition of your professional milestones
Design and elaboration of the main tools for the relationship with the labor market
Personalized coaching
Networking and Dynamization of activities
Job Center with exclusive access to
In addition, Career Services will help you find and manage the curricular and extracurricular internships that best suit you.
For more information, visit the Career Services area, contact us by email at careerservices@cett.cat, or you can also visit us on the second floor of the Campus.
CETT-Alumni was born as the CETT-UB Alumni Association on March 1, 1994, as an initiative to offer a service to alumni, a space for personal and professional guidance, and a meeting point for experts in the tourism, gastronomy, and hospitality sector, with the CETT-UB as their common bond.
As an association of CETT-UB alumni, its primary mission is to promote the relationship between them, thus creating a network of professionals. Their shared link is to be CETT alumni.
The main objectives of CETT-Alumni are:
CETT-UB is the only university tourism center that has a student residence, the Ágora BCN International University Residence. As a student of any of our degrees you will enjoy exclusive discounts so you can stay here while you study. Ask us without obligation!
As part of our application companies we have our own four-star hotel, the Hotel Alimara. Located at the foot of the Collserola mountain range and within the CETT Campus itself, both you and your family members will be able to enjoy advantages and discounts.
