Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica
Mención de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica
- Desarrollar la sensibilidad experimentadora sobre las posibilidades expresivas y los planteamientos de la cocina creativa.
- Proporcionar el conocimiento integral de los productos elaborados y no elaborados, desde el punto de vista científico-tecnológico, culinario y gastronómico.
- Facilitar los conocimientos necesarios para crear productos alimenticios innovadores con el proceso culinario más adecuado y aplicando los estándares de calidad, salud y legislación alimentaria requeridos.
- Proporcionar conocimientos específicos del sector de la enología para ser aplicada en el ámbito del turismo y la gastronomía.
- Propiciar la interacción entre diferentes ámbitos de conocimiento en el desarrollo de un mismo proyecto gastronómico.
A partir del tercer curso, especializate en las asignaturas que más se adaptan a tus aptitudes:
TERCER CURSO
| Código | Mención de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica en la Restauración Comercial | Tipo | Créditos |
|---|---|---|---|
| 53503 | Elaboraciones Culinarias en la Restauración Comercial | OMA | 6 |
| 53502 | Procesos de Servicio de Restauración | OMA | 3 |
| 53451 | Gestión del Conocimiento Culinario | OM | 3 |
| 53501 | Optimización de Circuitos de Producción | OMA | 6 |
| 53504 | Práctica de Iniciación en Alta Cocina e Innovación Gastronómica | OMA | 6 |
CUARTO CURSO
| Código | Menció de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica en la Restauración Comercial | Tipo | Créditos |
|---|---|---|---|
| 54505 | Innovación Culinaria en Tecnología de Vanguardia | OMA | 6 |
| 54506 | Gestión de la Producción Culinaria: Planificación y Ejecución | OMA | 6 |
| 54507 | Práctica de Iniciación en Alta Cocina e Innovación Gastronómica | OMA | 6 |