Barrejarem totes les fulles i amanirem amb l'oli i el vinagre.
Per al carpaccio
20
g
Gingebre fresc
2
cl
Oli de tòfona
8
g
Pebre negre mòlt
10
g
Sal
700
g
Secreto de porc ibèric
Netejarem el secreto i amb l'ajut de film farem un rulo i congelarem.
Tallarem per la màquina al nº 4 i estendrem en un plat.
Posarem a sobre sal i pebre, una mica de gingebre ratllat i oli de tòfona.
Comentaris
Els carpaccios els podem servir amb vins negres, en general joves, reserves i gran reserves o cava brut o brut nature.
Aquesta web utilitza cookies.
Estudis d'Hoteleria i Turisme CETT utilitza cookies pròpies i de tercers amb finalitats tècniques, de màrqueting i analítiques. Si voleu més informació, accediu a la nostra Política de Cookies.