Notícies
Resultats
El CETT presenta una recepta sana i sostenible en el Menú de les Estacions d'hivern
Recepta del CETT per al Menú de les Estacions El CETT ha presentat aquest dijous la recepta d’api-rave a la sal, xips de salsifí, pastanaga confitada amb mel i romaní i suc de rostit vegà, una de les propostes que recull la iniciativa del Menú de les Estacions per a l’hivern. Aquest menú és un dels projectes de la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible que assumeix Barcelona perquè la...
Llegir totNeix el Consell Acadèmic del Centre d’Excel·lència en Innovació Turística amb la participació del CETT-UB
El Centre d’Excel·lència en Innovació Turística (CoE in Tourism Innovation) ha celebrat aquest dimecres la reunió constitutiva del seu Consell Acadèmic. L’òrgan està format per les principals institucions universitàries de Catalunya especialitzades en formació i recerca en turisme des de diferents disciplines, entre les quals hi ha el CETT-UB. A més del CETT-UB, hi són presents la Universita...
Llegir totEl CETT participa a la reunió de l'Assemblea General de l'OMT
La CEO del CETT, la Dra. Maria Abellanet i Meya , i el Corporate Development Director del CETT, David Peguero , han assistit a la 24a reunió de l’ Assemblea General de l’Organització Mundial de Turisme (OMT). Celebrada aquesta setmana a Madrid, la trobada ha aplegat més de 1.000 participants, entre els quals hi havia ministres de turisme i representants d’organitzacions internacionals i del s...
Llegir totVinyet Capdet, al Debat de la Gala Michelin: “Els professionals han d’estar ben formats per garantir una gastronomia sostenible”
La coordinadora d'estudis del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques del CETT-UB, Vinyet Capdet , ha destacat la importància que els professionals estiguin ben formats per garantir una gastronomia sostenible. Capdet ha dit aquestes paraules en el Debat de la Gala Michelin Gastronomia i Sostenbilitat, en el qual ha afegit: “El professional ha de tenir un coneixement 360 graus , perquè co...
Llegir totToni Mascaró, a la Jornada d’Emprenedoria de CETT Fundació: "La disrupció és global i arribarà a tots els sectors"
El fundador i CEO d’eMascaró, Toni Mascaró , assegura que “el coronavirus ha accelerat allò que havia de venir en els propers anys i no tothom estava preparat per afrontar una pandèmia global que ens ha posat en una situació límit”. Mascaró ha fet aquest afirmació en la key note Transformació i innovació en un món disruptiu. Esteu preparats? que ha protagonitzat aquest dimecres a la Jornada d...
Llegir totAcord entre el CETT i la Fundación Restaurantes Sostenibles per impulsar la sostenibilitat
El CETT i la Fundación Restaurantes Sostenibles han signat un acord de col·laboració per impulsar la sostenibilitat en l’àmbit de la gastronomia i la restauració amb projectes i activitats que impliquin l’alumnat i els docents del centre i els professionals del sector. Arran d’aquesta col·laboració, el CETT i Restaurantes Sostenibles generaran plegats espais de debat i coneix...
Llegir totEl xef del futur, un xef 360 graus
En l’actualitat, els estudis de cuina i gastronomia capaciten la professió de xef per afrontar els reptes de present i de futur immediat del sector. Fins i tot, permeten avançar-nos, ser agosarats i preveure com haurà de ser el xef del futur. / Un article de Vinyet Capdet , professora i coordinadora d'estudis del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques . Sens dubte, la pandèmia ha marca...
Llegir totUn taller sobre peixos poc coneguts, proposta del CETT-UB i GranBlau en la Setmana de l’Alimentació Sostenible
El CETT-UB i GranBlau han organitzat aquest dimarts a les instal·lacions del centre universitari un acte per difondre peixos poc coneguts. La proposta, que forma part de la Setmana de l’Alimentació Sostenible , ha consistit en un taller de cuina i una demostració culinària d’aprofitament de les parts menys nobles amb el professor del CETT-UB Mikel Díez. A la demostració, s’ha expl...
Llegir totL’evident necessitat dels professionals de formar-se per garantir una Gastronomia Sostenible
El 16 d’octubre se celebra el Dia Mundial de l’Alimentació . És una bona ocasió per revisar el paper del sector gastronòmic en el sistema agroalimentari global que alimenta el món. En aquest escenari, hi juga un rol cada vegada més actiu i compromès i demana, amb més insistència, canvis profunds en la cadena de valor alimentària. Situem-nos. Necessitem menjar per viure, una cosa òbvia i...
Llegir totEl CETT-UB i Espigoladors presenten #CookOnceEatTwice, una campanya contra el malbaratament alimentari
El CETT ha acollit aquest divendres la presentació oficial de la campanya d’abast internacional #CookOnceEatTwice, impulsada pel mateix centre universitari de Turisme, Hoteleria i Gastronomia adscrit a la Universitat de Barcelona (CETT-UB), la Fundació Espigoladors i l’organització d’origen danès 5 Media , mitjà de comunicació especialitzat a abordar temes de sostenibilitat i donar veu a proj...
Llegir tot