Fotografia de: Notícies | CETT
Universitat de Barcelona
Sala de premsa >

Notícies

Resultats

15.11.2022

Ada Parellada: "L'educació és fonamental per a la cuina d'aprofitament i sostenible"

Ada Parellada va néixer a finals dels anys 60 del segle passat a la Fonda Europa de Granollers, un establiment que pertany a la família des de fa més de 250 anys. Sempre ha viscut envoltada de cassoles, cullerots i llobarros. “La cuina, la gastronomia i la restauració són l’hàbitat d’aquesta bèstia que soc jo”, remarca. Als 25 anys, va obrir Semproniana al bell mig de l’Eixample de Barcelona i ...

Llegir tot
26.10.2022

El Màster en Gastronomia Sostenible del CETT-UB, premi a la Iniciativa Sostenible de l’àmbit formatiu de la Nit del Gourmet Català

La directora general del CETT, després de rebre el premi al Màster en Gastronomia Sostenible El Màster en Gastronomia Sostenible del CETT-UB ha rebut aquest dimarts el premi a la Iniciativa Sostenible de l’àmbit formatiu del 7a Nit del Gourmet Català . D’aquesta manera es posa en valor que sigui l’únic màster de l’Estat que té l’objectiu de donar resposta a les necessitats de professionals i...

Llegir tot
24.10.2022

Dos alumnis del CETT opten al premi Cuiner 2022 del Gastronomic Forum Barcelona i ‘La Vanguardia’

Jordi Tarré (Prodigi) i Carles Ramon (Besta) Jordi Tarré (Prodigi) i Carles Ramon (Besta), alumnis del CETT, són candidats al premi Cuiner 2022 que organitzen el Gastronomic Forum Barcelona i el diari La Vanguardia per reconèixer el millor professional emergent de l’any. Les votacions són obertes al públic i s'allargaran fins al 4 de novembre a les 12.00 hores a la web del rotatiu barceloní....

Llegir tot
17.10.2022

"Fa 50 anys gran part de la població menjava pollastre només els diumenges"

Isabel Lugo va néixer a Barcelona i és llicenciada en Història de l’Art. Treballa al CETT des de 2004. Al CETT, és professora d’Història de la Gastronomia a Cicles Formatius , Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques i al Màster en Innovació de la Gestió Turística . Ha fet divulgació gastronòmica i ha col·laborat amb diversos mitjans de comunicació, com El País i La Vanguardia . El 2010 va ...

Llegir tot
06.07.2022

“Cal sensibilitzar la societat perquè s’impliqui en el canvi cap a un sistema alimentari més sostenible"

Paula Gehrig va néixer fa 25 anys a Mannheim, una petita ciutat d’Alemanya, on va viure els primers anys de la seva vida, i ja fa 22 anys que viu a Barcelona. El CETT és casa seva, on va estudiar el Grau en Ciències Culinàries i Gastronòmiques i on treballa com a professora del programa de cuina amb la Universitat Woosong, de Corea del Sud. L'apassiona viatjar i conèixer món, descobrir noves cu...

Llegir tot
17.06.2022

Felipe Celis: “La sostenibilitat gastronòmica crearà llocs de feina a la restauració i a les empreses que tractin aliments”

Felipe Celis va néixer fa 36 anys a Xile. Va estudiar al seu país d’origen, però ja tenia la idea al cap que era imprescindible viatjar per aprendre, especialment en el món gastronòmic. Ha cuinat a diversos llocs, dels quals, a part de restaurants d’alta cuina com el Fat Duck, destacaria la Fundació Alícia , on va tenir el primer contacte amb la recerca gastronòmica. És professor de cuina al CE...

Llegir tot
13.06.2022

Maragda Ferrer Gràcia: "Durant la pandèmia, les cuines hospitalàries van adoptar mesures similars sense compartir els protocols"

Maragda Ferrer Gràcia va néixer a Barcelona fa 23 anys. D’ençà que es va graduar en el Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques de la UB i la UPC, ha treballat en la creació de contingut digital, així com en la recerca i desenvolupament de productes 100% vegetals en una empresa emergent de productes vegans. Recentment, ha guanyat el Premi Càtedra UB-Danone al millor treball fi de grau de Ci...

Llegir tot
08.06.2022

Helena Martín: “A les llars europees es malgasten més de 17.000 milions de kg de fruites i verdures fresques a l'any”

La directora del Grup de Recerca de Cuina i Gastronomia del CETT, Helena Martín , ha presentat al congrés Microbial Foods de Copenhaguen un pòster titulat Kombucha made from Brassica discards as a healthy and innovative value-added beverage , en col·laboració amb l' IRTA i la Fundació Miquel Agustí . Reintroducció de residus alimentaris a la cadena alimentària A grans trets, què recull el...

Llegir tot
05.06.2022

Helena Calvo (Too Good To Go): "Empoderem la població per lluitar contra el malbaratament alimentari"

Helena Calvo va néixer fa 29 anys a Badalona. Des de petita ha estat sempre vinculada i compromesa amb projectes socials i mediambientals tant a la seva ciutat com també a altres països i geografies. Va estudiar Comunicació Audiovisual a la Universitat Pompeu Fabra, fet que li va permetre descobrir la importància d'una bona comunicació tant interpersonal com també social i de masses. Amb aquest...

Llegir tot
03.05.2022

La XVI Trobada Gastronòmica del CETT aprofundeix en el desenvolupament sostenible del sector

El sector gastronòmic s’ha donat cita aquest dilluns i dimarts en la XVI Trobada Gastronòmica del CETT per analitzar desenvolupament sostenible de la gastronomia des de la dimensió mediambiental, sociocultural i econòmica. Celebrada a l’Hotel Alimara, la trobada ha aprofundit en el coneixement holístic de la gastronomia amb el foment de la innovació i l’humanisme i en les relacions entre el sec...

Llegir tot